【品味飲食篇】唐人館:宮廷菜的華麗氣派

近幾年在電視上頻頻看到以宮廷作故事背景的電視劇，令港人皆愛不惜手的，如果宮廷菜的話，不知道大家可有興趣？

最近唐人館推出了期間限定的仿膳菜式，所謂宮廷菜，據知就是中國皇室內廷御用廚房所料理出來的精緻菜餚，故事性強之餘，注重食物的形態、意境、味道，主力吃手工菜，當天除了大飽味蕾之福外，也有大飽眼福之感，在此逐一為大家介紹吧。

皇湯金絲卷
金絲卷內所釀的是馬蹄、木耳和帶子等等，質感脆口和鮮甜；湯底則是以龍蝦熬製的，是味鮮而濃郁。

唐人館爐肉扒花膠
用的是BB豬，經燒好後取走夾層的肥肉，取而代之的是花膠，並以雞湯作汁，因而口感似不肥的爐肉 (所謂的爐肉便是乳豬肉)～ 喜歡的是其三層豐富的口感— 乳豬脆皮，花膠和乳豬肉，特別是那偏厚身的乳豬脆皮，好吃。

繡球乾貝原來這是滿漢全席的其中一道菜式
，以石班、蝦打成膠，加入乾貝，賣相正好像一個圓滾滾的繡球，如果是現代一點的說法，就好像一粒蝦丸，吃起來是相當有嚼勁呢。

黃葵伴雪梅
原來它的典故正是梁祝版的happy ending版本。他們原是被指腹為婚的一對，可是因家庭的緣故，女方家人撕掉婚書， 而女生便女扮男裝的陪伴上京考狀元，後來男生高中狀元了，成親時吃的正是這一道，酸甜蝦球x 蛋白x 炸羊肉餃，特別喜歡的是酸甜蝦球厚肉的爽身感，酸甜的味道更是不敗的。
金魚戲蓮
原來也是古時刀工比賽的菜式，賣相是絕美的，味道也不錯。

燈籠茄子
這是一道刀工菜，運用茄子和黑豚肉，達至形意味的景界，也是國內的家常便飯，拌飯會是好選擇呢。

川府金腿扒津白
以小米湯作湯底，津白切成像是花型的，是盡見精細的刀工呢，也吃得出津白最根本的清甜感。
京式鹿肉茴香飯
此乃是京式的家常菜，茴香有強身補血之用，米飯間滿有茴香的味道，相對其他菜式而言，個人認為它是較平實的。

驢打滾 x 豌豆黃糕
對這道甜品，相信大家也不陌生吧，以澄麵粉所製，質感軟糯，好吃。

不時不吃，3月是豌豆黃的季節，時令之選～ 古時是須要在鑊中炒的，現代版本是有微調，做得好的話是入口即溶的。個人是相當欣賞的，甜香十足，質感不像是坊間的像啫喱般，是綿密好吃的。

宮廷菜的推廣是直到6月呢，假如想要感受一下做娘娘/皇上的美食，可要特別注意喔～

唐人館
網址: https://s.openrice.com/QrbS0E8m700
地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4101號舖
電話: 21573148