【品味飲食篇】魚有魚味: 嚐鮮

Iki細味生活 於 12/04/2019 發表 收藏文章
日本菜真是百吃不厭,從日本回來後又要想吃了~ 於是即使只是回來一下下了,還是對日本菜有一分情有獨鐘,於是回來後沒多久又去了位於中環的魚有魚味吃廚師發辦 (Omakase),簡單來說就是廚師會以最新鮮的菜式製作美食,特別是選擇困難症的話,該能減省不少腦汁 哈~

特別是當有用生命來做HIIT後,值得大吃一餐!人生好似說係要不斷挑戰自己,做喜歡的事情~

三重縣蠔
擺盤很美,原隻蠔上以紫菜作點綴— 入口沒有一點蠔的腥氣。

平政魚
上次來的時候已有跟它見面,切成一片片薄片的平政魚是挺有魚油香,質感紮實~

馬糞海膽
原隻的海膽看起來就像花瓣,用小匙一口一口的把海膽送進口中,大建議加上醬油後是會更加分的。

九洲琵琶魚
以火槍燒燙時已經是散發出陣陣香氣, 這樣‘半生熟’的狀態,油脂香氣更突出之餘又保留了魚像的嫰度~

中Toro
接着來的是油脂成份比較重的中吞拿魚,以紫菜、紫蘇葉和鹽提升香氣,雖然說是中Toro,可是油脂比想像中還要豐腴,好吃。

鰻魚蓮藕煮
加入了櫻花的元素,鰻魚和蓮藕原來也是巧妙的配搭呢~

草莓果凍
味道酸甜,清清口腔後便進入壽司的環節了~

深海池魚壽司
帶點神秘感的說,吃過便會知道,寶屬一吃難忘之選。

赤貝壽司
赤貝大幅度的遮蓋壽司飯,質感爽身,是穩當之選。

白蝦壽司
質感細緻幼滑的白蝦,以紫蘇葉 和鹽昆布作調味,相信會是不少人的心水之選呢。

金目雕壽司
這次的配角是梅醬,綠色的是芽蔥,燒過吃更見魚香, 入口梅醬滿有輕柔感的。

海膽壽司
原來所用的海膽是有兩款的— 馬糞海膽,分別是有鹽水和沒有鹽水的。 堆成小山的海膽, 師傅建議要一口完成呀!

赤睦壽司
下了日本山椒,提昇味道,說不上是Omakase的專家,不太確定那略為有筋的部分是故意的嗎?

油甘魚邊壽司
墊底是紫菜,減輕油感, 烤得均勻,滿口油香,實在是太滿足了。

焗蛋/ 江戶前雞蛋
印象中是加入了蝦肉,加上魚肉和蛋,有種海綿質感,略嫌啡色的外皮是略乾的~


雖說湯本應說不上是Omakase的主角,可是湯底就是很鮮甜,該用上了不少好材料烹調吧。

水信玄餅
甜品的款式是有驚喜的,好像是初次在Omakase中吃到水信玄餅,很有清新的感覺,每口也加上黃豆粉吃是很加分的。

吃得很滿足的一個晚上,這次是第二次來魚有魚味,覺得是有比上次做得要好。那當然跟人一樣啊,也有再做得更好的進步的空間,值得一試。

魚有魚味
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網址: https://s.openrice.com/QrbS0Df4800
地址: 中環擺花街8號2樓
電話: 28966018

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