田舍家: 一年一度的秋刀魚

Iki細味生活 於 24/11/2013 發表 收藏文章
早前到訪了田舍家, 是我一直也很想要到訪的餐廳呢, 剛好是吃秋刀魚的時候, 實在令人期待這一夜的秋刀夜宴呢!









前菜: 板本菊花及菊花漬物,燒田樂小芋頭,蜜煮小蕃薯,腐竹魚肉卷,菊花白蘿蔔: 前菜是一個精緻的日式小拼盤。記得曾經有一段時間就很愛吃日本蕃薯,就是喜歡那蕃薯肉粉身,皮亦不太厚的口感。小芋頭也有粉嫰的效果。整體來說也是一個恰當的前菜。





秋刀魚,牡丹蝦,間八魚及左口魚刺身: 牡丹蝦也相當有水準的,是我喜歡很有黏性也富彈性那種,看起來就食指大動了。印象中沒有吃過間八魚,質感幼細而有鮮度。不知道是不是過分思念Miyabi的心型秋刀魚刺身,總覺得鮮度跟那次有點不一樣。






秋刀魚箱壽司: 秋刀魚箱壽司是做成扁四方形,似是韓式壽司飯的做法。壽司飯比平常吃的是走較實淨的路線,我的吃法是大大口的把整件一口氣吃光,免得壽司飯或魚肉散掉,秋刀魚經處理過後帶一分鹹香,做得好,配飯後的味道是剛剛好,我是喜歡這個甚於剛才的秋刀魚刺身,看來它也深得大家的喜歡。

蕃薯,南瓜,伏見青椒及舞茸天婦羅: 天婦羅也說得上是日本料理中的表表者,在這次的天婦羅拼盤中,對我而言,最新頴的莫過於是舞茸菇了,就是一撮菇類。天婦羅的脆漿做得相當有技巧,只是稍嫌菜式的熱度稍有不足。


鹽燒秋刀魚: 曾聽說過認秋刀魚的方法是看它的頭部,頭是扁細而長的,果然。每人享用的是原條的長身鹽燒秋刀魚,真是夠樂的! 燒得甘香。沒記錯的在吃這個前,首先要把筷子打平,壓一下魚身,是皆因魚腸要有點甘澀的,就把那滲入魚肉會比較容易吃。最嫩的部分是魚肚,魚背部分則是有相較下肉質稍稍肉質粗糙一點。在吃的時候大家也不忙小心在挑魚骨,即使不太會吃骨頭,其實那也只是軟骨來的。連皮吃的秋刀是分外的惹味,經燒過也不見得會變得乾身,我也欣賞。

三文魚蒸飯伴三文魚籽:接着吃到是用來填肚子的澱粉類,三文魚子跟平常吃到的就是不怎麼一樣,有一分的鹹香在,而且感覺皮是較薄身的。經煮熟的三文魚是絲狀的,很值得一讚的是那個米飯應該是茶漬飯那種,很香,好吃。


地雞及野菌清湯: 在吃日本菜的時候很常喝到的是麵豉湯,但這次喝到是一個雞菌湯,也有清香感,湯料來得不失色,是有質感不鞋口的雞件,還有菇類,個人認為是比麵豉湯要來得精彩。




香菜三款:在迎接最後一道前吃到了幾款香菜,有牛蒡絲,青瓜和蘿蔔。最喜歡的是青瓜,爽脆之餘也帶一分和風的感覺。

日本梨,巨峰提子,柿:吃到的不是甜品,而是水果拼盤,也來得健康。水果的話,確是新鮮便是王道。細心的一點是巨峰提子是已經去核了,而且總覺得巨峰提子總有一股像是藥水的味道,但這次吃到的就不怎麼覺得是,切成片裝的梨跟柿也來得得稱心滿意。

這次也吃得是吃得挺滿意的一夜,當然那看窗外那居高臨下的感覺更為難忘,畢竟也是在101樓的餐廳吧! 相信假如不是安排的話,晚餐的價格到4位數字也是理想當然的事情吧。


消費: $790

田舍家
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→