Hokahoka: 用一款酒把整晚串連起來

Hokahoka

銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場9樓

還記得初次吃Hokahoka,是在尖東店，當時留下了相當良好的印象，走的是簡約的和風路線，服務親切之餘，食物也有水準。這次所訪的是
位於銅鑼灣的店，交通相當便捷。這次試的是店方新推出的日本清酒配菜套餐，最大的特色是以同一瓶酒配整晚的菜式，也是相當大膽創新的。在此特別感謝店方的邀請。



這次喝到的是來自福井縣的大吟釀，酒味甘醇，相當容易入口，即使光喝口，也不息覺得嗆喉，而且餘韻悠長。



前菜： 率先吃到的是吃到海鮮醋物作前菜，相當喜歡那輕微的酸度，在吃蔬菜之餘，也可以吃着海鮮，特別喜歡那隻蝦，小小的一分已是恰到好處，難得這道簡單的前菜已是足以為這次清酒局作一個美好的開始， 這是配酒的第一道，值得期待。


刺身--吞拿魚刺身，帶子刺身：吃刺身，新鮮便是王道吧，光看賣相，已動人。專業的唎酒師建議我們可先吃帶子，再吃吞拿魚的。帶子刺身是十分值得讚揚，很大顆之餘，確是既鮮也甜，這分美味是有點意想不到的，原來配一小口的酒喝，還會提升帶子的鮮甜度，相當有趣。




明太子蓮藕，蟹柳青瓜天婦羅：
明太子是釀在蓮藕的一個個洞內，帶辣的明太子跟爽口的蓮藕也不失為新穎的配合，味道也是挺討好的，我吃到的蓮藕是沒有拉出一絲絲的，乾淨俐落，正好可以免
去不必要的不便。淺嚐一口後者的天婦羅是新當香口的。稍有不足的是兩者吃起來略為油身了一點。伴一點清酒喝正好可以沖洗一下油膩感。

酒盗
豆腐，燒沙甸魚苗，燒銀杏：
此時來一客簡單的豆腐，也是幼細而挺有豆香的，也正好清一清口腔。向來不怎麼愛吃銀杏，但一串三顆的銀杏也不令人抗拒，剛咬下時感覺到是會硬身一點的，但
吃着吃着也是頗有嚼勁的，而且不苦澀。幼如絲的沙甸魚苗砌成了一塊似是薯片般大小的脆餅，沒甚麼腥氣之餘，是相當香口，也是下酒恩物，配酒吃是分外的惹味。


魚料理：在魚肉方面，我們吃到的是銀鱈魚西京燒，是我很喜歡的菜式，在賣相上是相當討好的，帶皮的銀鱈魚，魚上的油脂做出了光反射的
效果，閃閃生輝的。調味方面相當有水準，而且魚肉也充分融合了西京麵豉醬，味道上到家，相當好吃。假如肉質上再稍稍鬆化一點便更強了。配了一點酒喝，好像更能提升西京麵豉的香氣。


肉料理：接着吃到的是串燒一口牛，沒記錯的話，據知所用的是澳洲的和牛，與蒜粒梅花間竹的串連好，是不過不失之選。


牛舌飯:
在尾聲送上的是澱粉類的主打，每人一客的牛舌飯，一片片的牛舌平鋪在飯上，也相當好看。據主理人所指，沒記錯建議的吃法是把一點米飯放在牛舌上，加上一點
蔥花一塊吃，一次吃到三種層次，層層分明，也真是比幾種食物分開吃要精彩。牛舌是比平常吃到的要韌身一點，也有肉香的。以日本清酒配飯也是穩當的選擇，相
當的合拍。


總的而言，這次的體驗也相當創新，以一款清酒走天涯不簡單，但意想不到的是以同一款清酒配各種各樣的菜式，能發揮不同的效果，令味道更鮮明，是意料之外的。美酒配佳餚，還是有道理的。在此也再次感謝店方的邀請。

＊這個套餐包括了以上的菜式和一瓶300ml的無心大吟釀，是$980，預先訂位的話，則是$680。假如很愛喝清酒的話，也可選720ml清酒的套餐，二人套餐價錢是$1280，預先訂位的話，價錢則是$980。以有酒供應的晚餐而言，價錢也算是相宜吧, 也是值得一試的。