Openrice挪威三文魚烹調班 精選

Openrice挪威三文魚烹調班

Easy 123 dining and cooking studio

在某天的傍晚，出席了Openrice x挪威海所辦的挪威三文魚烹調班，學學做泰式三文魚跟煎三文魚的菜式，特別是醬汁的部分。







其實我是真的挺喜歡吃三文魚的,畢竟也是一種很健康的食物， 而且魚肉有適量的油脂，食材的可塑性亦很高，不管是日式或西式也可用上三文魚，而且格調上跟味道上也不會顯得格格不入。也有聽說過吃三文魚是也是keep fit之選 （是假是真這個就不確定了……）早有素聞挪威是盛產三文魚之地，這次可利用三文魚做出兩道菜式，我也是相當期待的。
率先做的是三文魚檸檬他他醬，先是放檸檬皮跟青檸皮，再加入檸檬汁。再加入各種調味料，做法也是挺簡易的。





接着便是切三文魚的時間，這個過程也是相當有技巧的，要建議先把三文魚冷藏至十分冰凍，再薄切成片。最後加入沙律菜點綴，也多了一分清爽的口感。整體賣相看起來相當得體，而且也是一個開胃的前菜。

我吃的時候是把三文魚捲着雜菜一塊吃的，那股微酸的勁很是討喜的，果然是薄身的三文魚來得比較恰當，看我做的也算是對辦吧。


接着便是調製酸忌廉香草汁，伴煎三文魚吃的。又是檸檬汁出場的時候，還有蛋醬和酸忌廉，還可加香草和芥末，我不是芥末的粉絲，這個就沒有下了。


學煎三文魚也是有趣的，要先在三文魚皮那一面先切幾刀，在煎的時候，先煎有皮的一面，煎了一會，已經是滿室三文魚濃郁的香氣，很吸引，再而放適量的鹽跟黑胡椒調味。最後上碟後再加剛才調較的酸忌廉汁。



我也喜歡煎三文魚這個煮法，入口更見魚脂的香口感，而且加鹽加黑胡椒便可以了。

這次吃到的酸忌廉吃，也來得很合拍。我所煮的三文魚也是挺好吃的，火侯也算是控制恰當，分外喜歡那脆邊的部分,有種香口感，以三文魚作主菜，也是很有體面的。

過了個很充實的晚上，學了做兩道三文魚菜式，又學又吃，看來用挪威三文魚製作不同菜式，也真是好選擇呢！