說起店方的名字，據知由來是香港是全球首間以Cristal香檳作主題的主題餐廳，在此要謝謝美女公關的邀請。乘搭專屬的子彈電梯到達用餐的地方，那個圓頂的天花，甚有歐陸風情，就似是走到城堡內用餐一樣，在香港就是不太容易看到的。喜歡開揚一點，可以接觸到一點陽光的話，店方還有戶外的選擇。
Carpaccio of yellofin tuna, scallops & salmon rose in sesamedressing：這樣的配搭也挺湛新的，是一道像是優雅的淑女的前菜，肉質看起來就已經好通透，入口很嫩，而且是好吃的呢。
Alaskan crab meat with imperial caviar in du barry cream sauce： 顆顆圓圓的魚子醬是慷慨的鋪得密密麻麻， 一顆顆的黑珍珠看起來好高貴，沒甚麼腥氣，我是十分喜歡用蟹肉做的前菜 吃起來是很有層次，也很細膩，好吃，就是有點捨不得吃就是了。
Terrine of duck foie gras stuffed with fig chutney： 這個鴨肝看起來就像是一磚小磚頭，把鴨肝抹在一小片多士上, 還要鋪上一小片無花果，印象中鴨肝磚中間是有一點果醬的，吃起來有點酸酸的，也精彩。
Linguine with sicilian red shrimp & imperial cavier & cherry tomato sauce： 是比以前在Ambrosia吃到的還要進步，沒記錯的是用龍蝦殼煮的湯底，蝦的上面鋪了魚子醬獨特的pattern，吃起來有al dente的質感，令人不失望。
Pan-seared monkfish 666 with mushrooms, chestnuts & mashed cannellini beans： 個人認為這個看上去就是有點分子料理的模樣。魚不會過於鞋身，栗子夠粉嫩。
Roasted French challandais duck breast with kipfler potatoes, pistachio puree in 17 y/o hibiki whisky （$688）： 價錢確是不便宜，但用上的是上好的材料---法國的血鴨，沒記錯的是一個低温的煮法，處理得剛剛好，是比平常吃到的顏色要好看，而且肉質很夠軟腍，喜歡的還可以把威士忌淋在肉上，勝在酒氣也不會過強，與鴨肉相得益彰。
Valrhona chocolate le dome with wasabi filling & vanilia ice-cream： 這個是在上甜品後，才把wasabi放在心太軟上的，就讓那心太軟的餘溫漸漸把wasabi變成半融狀態吧,剛好融至輕輕貼着心太軟的表面，滿有藝術美的。向來我也不吃wasabi, 但這一道wasabi的甜品是相當獨特的，難得是整道甜突出的還是巧克力的味道，wasabi是恰如其分的只屬點綴，實在是令人易於接受。
Champagne cavier with white peach mousse cake （$188）： 這個就是香檳魚子醬，墊底的是白桃蛋糕，光是看擺盤就是一個花花世界。白桃蛋糕入口是陣陣的清香，驚喜的跟魚子醬互相配合。這一頓以魚子醬作結，正好回應了第一道的魚子醬前菜，是一個完滿的首尾呼應。
Louis Roederer NV ＆ Cristal 2005： 這次的午宴中喝到了兩款酒品，兩者皆是有水準，Cristal 2005的更是一喝難忘，氣泡緊密細緻，基本上喝過Cristal 2005後，是真的比較難再回到前者了。
後來美女公關也介紹了一下店方的酒類藏品，有不少也是大有來頭的，既有歷史悠久的，甚至有在瓶身加上24K金作裝飾的,也真有貴氣。
值得一提的是某款椅子是可以轉動的，假如轉動向窗外的話，就完全看不到臉的，可說是私據知知名人仕也是Cristal的座上客。當天就聽說梁朝偉是當晚的座上客。
這一個周六的下午實在來得滿意，主廚是來自Ambrosia的，但明顯他在Cristal做出了更出色的風格，食物是更細膩了，而且更趨fine dinning的風格，整體值得推薦。
Le Dôme de Cristal
中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓
Carpaccio of yellofin tuna, scallops & salmon rose in sesamedressing：這樣的配搭也挺湛新的，是一道像是優雅的淑女的前菜，肉質看起來就已經好通透，入口很嫩，而且是好吃的呢。
Alaskan crab meat with imperial caviar in du barry cream sauce： 顆顆圓圓的魚子醬是慷慨的鋪得密密麻麻， 一顆顆的黑珍珠看起來好高貴，沒甚麼腥氣，我是十分喜歡用蟹肉做的前菜 吃起來是很有層次，也很細膩，好吃，就是有點捨不得吃就是了。
Terrine of duck foie gras stuffed with fig chutney： 這個鴨肝看起來就像是一磚小磚頭，把鴨肝抹在一小片多士上, 還要鋪上一小片無花果，印象中鴨肝磚中間是有一點果醬的，吃起來有點酸酸的，也精彩。
Linguine with sicilian red shrimp & imperial cavier & cherry tomato sauce： 是比以前在Ambrosia吃到的還要進步，沒記錯的是用龍蝦殼煮的湯底，蝦的上面鋪了魚子醬獨特的pattern，吃起來有al dente的質感，令人不失望。
Pan-seared monkfish 666 with mushrooms, chestnuts & mashed cannellini beans： 個人認為這個看上去就是有點分子料理的模樣。魚不會過於鞋身，栗子夠粉嫩。
Roasted French challandais duck breast with kipfler potatoes, pistachio puree in 17 y/o hibiki whisky （$688）： 價錢確是不便宜，但用上的是上好的材料---法國的血鴨，沒記錯的是一個低温的煮法，處理得剛剛好，是比平常吃到的顏色要好看，而且肉質很夠軟腍，喜歡的還可以把威士忌淋在肉上，勝在酒氣也不會過強，與鴨肉相得益彰。
Valrhona chocolate le dome with wasabi filling & vanilia ice-cream： 這個是在上甜品後，才把wasabi放在心太軟上的，就讓那心太軟的餘溫漸漸把wasabi變成半融狀態吧,剛好融至輕輕貼着心太軟的表面，滿有藝術美的。向來我也不吃wasabi, 但這一道wasabi的甜品是相當獨特的，難得是整道甜突出的還是巧克力的味道，wasabi是恰如其分的只屬點綴，實在是令人易於接受。
Champagne cavier with white peach mousse cake （$188）： 這個就是香檳魚子醬，墊底的是白桃蛋糕，光是看擺盤就是一個花花世界。白桃蛋糕入口是陣陣的清香，驚喜的跟魚子醬互相配合。這一頓以魚子醬作結，正好回應了第一道的魚子醬前菜，是一個完滿的首尾呼應。
Louis Roederer NV ＆ Cristal 2005： 這次的午宴中喝到了兩款酒品，兩者皆是有水準，Cristal 2005的更是一喝難忘，氣泡緊密細緻，基本上喝過Cristal 2005後，是真的比較難再回到前者了。
後來美女公關也介紹了一下店方的酒類藏品，有不少也是大有來頭的，既有歷史悠久的，甚至有在瓶身加上24K金作裝飾的,也真有貴氣。
值得一提的是某款椅子是可以轉動的，假如轉動向窗外的話，就完全看不到臉的，可說是私據知知名人仕也是Cristal的座上客。當天就聽說梁朝偉是當晚的座上客。
這一個周六的下午實在來得滿意，主廚是來自Ambrosia的，但明顯他在Cristal做出了更出色的風格，食物是更細膩了，而且更趨fine dinning的風格，整體值得推薦。
Le Dôme de Cristal
中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓
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