<旅遊x 美食篇:澳門> 感受澳門美食無限式-- '米芝蓮星店'和'平民美味'

Iki細味生活 於 06/09/2016 發表 收藏文章
說起澳門的美食, 可真是應有盡有、多姿多采--- 喜歡高級餐飲的話, 可選澳門的米芝蓮星店; 喜歡經濟一點的話, 也不乏美味的地道小店, 總會找到合口味的。

因此, 即使可能每年到澳門旅遊幾遍, 也還是會為美食一直再來。在此很想給大家大力推薦3間米芝蓮星店和3間美味的地道小店呢!

3間米芝蓮星店:

所介紹的3 間米芝蓮星店都是位於新葡京酒店, 真是'一站式吃盡3間米芝蓮星店'! (有時候找餐廳也可不是容易的事情呢...) 相信預算每頓MOP500以上吧。

1) 米芝蓮星店1: 天巢法國餐廳
2) 米芝蓮星店2: 8

3) 米芝蓮星店3: 大廚

酒店的地點很方便, 鄰近澳門(外港)碼頭, 在碼頭乘搭酒店的專車, 就不過是5-8分鐘左右的車程。

米芝蓮星店1:天巢法國餐廳

澳門的Robuchon-- 天巢法國餐廳 是一間我想吃了很久很久的餐廳, 是一間多年在澳門也能維持三星星的餐廳。 吃過香港的 (也是三星餐廳), 總是心癢癢的想要吃, 終於在這一次澳門之行終於可吃到了。

光是環境,已經要打一個很高的分數,那華麗無比的水晶燈,水晶燈下還有一座鋼琴。這個如此優雅的環境,已經值得放慢腳步好好欣賞一下。

餐廳內大部分座位也是近窗邊,午間到訪時場內洋溢着柔和的自然光, 居高臨下的感覺真好。

餐具也很華麗, 閃閃發亮的...從餐具和碟子已完美展現見那'三星星'的氣派。

午餐有好幾款選擇,入門的是4道菜的選擇 ($598), 5道菜的是5道菜 ($698), 想豐富一點的話則可選6道菜的 ($798)。

麵包向來也是它的代表作,款式豐富的麵包,一籃子裝得滿滿的,是新鮮自家製的作品,很容易便會吃過不停,加上牛油更是美妙,但還是不忘要給肚子留一點空間吃往後的菜式呢。

~前菜~
白蘆筍配酥脆慢煮蛋及檸香荷蘭醬: 先來的是一個白蘆筍融合慢煮蛋的前菜, 看起來有一種清新的感覺,輕輕切下慢煮蛋,逐漸看到蛋黃溢出的效果呢, 還加了魚子醬配蛋一塊吃呢。

~湯類~
選擇有法式海鮮濃湯佐香脆蝦或酸模湯配鵝肝慕絲及春季時蔬,我的選擇是後者。 比預期中的是要不錯呢,在倒入湯前碗底已有有一顆鵝肝,湯的豆子味道是挺重的,帶一分酸度。

~主菜~
主菜吃到了好幾款, 特別為以下兩款作介紹吧。

日本和牛及香煎鵝肝迷你漢堡伴焦糖燒燈籠及薯仔梳乎厘: 這款小漢堡是有點似曾相識的感覺, 跟在香港Robuchon吃過的是很相近,和牛和鵝肝,是錯不了的!

西班牙伊比利豬肩肉伴青蘋果,花生及香脆玉米餅: 另外一道做得挺出色的主菜是豬肩肉來的,擺盤是挺有功架的, 豬肩肉的肉質也夠腍身。

~甜品~
甜品絕對是這兒的大亮點,在甜品的環節,服務人員會推着一架載滿甜品的手推車,讓客人作選擇的,每位客人可選擇兩款呢。每款甜品也是美得令人很想要吃吃看呢!

榛子餅,檸檬撻和拿破崙也是好吃之選,一吃難忘。 最驚喜的要數是那榛子餅,榛子味濃郁而酥脆, 大家都很喜歡喔!

不是特別愛好甜點的話, 也可以選擇芝士喔!

意猶未盡的話,滿載petite four選擇的手推車也是很吸引的呢。

大家假如要來這間澳門的三星星餐廳朝聖, 吃甜品可是大亮點喔!午餐過後來一杯熱的咖啡, 太棒。臨別在即的時候, 也不忘多欣賞一下那天花的圓頂。


小貼士:
1. 建議先訂座
2. 浪漫情調, 是慶祝特別日子/紀念日的好去處
3. 人多的話可考慮預定包廂喔~

米芝蓮星店2: 8

在西式的米芝蓮三星餐廳後, 必試的當然有另一間三星餐廳-- 吃中菜的8。據了解它主打精緻點心、淮揚菜和名貴的新派廣東菜。裝潢和格局跟天巢法國餐廳一樣有氣派。


柚子鮑魚凍和和牛粒盞: 向來由8餐廳的第一道菜就已經是很期待的呢,先來的是一道的悅口小吃,柚子跟鮑魚的組合令鮑魚帶一分開胃的酸度; 和牛粒盞的脆身也是討喜的呢。

錦繡玉鴛鴦: 這道菜是有'撈起'的好意頭,在拌的時候,服務人員是有貼心的先把鮮芒果絲夾起來, 在拌好才把芒果絲放表面呢。

入口是有很清新的感覺,有蜜瓜,哈蜜瓜,油條和合桃等等,吃得出來材料都是挺新鮮的,特別是拌的醬汁是起了錦上添花之效呢。

滋補鮑魚響螺燉竹絲雞: 來到了喝湯的環節,這款湯是不惜工本的,除了是以竹絲雞所燉的外,還有原隻鮑魚在湯中呢,咬下去便知道不是那種煮得太久沒味道那種,挺有質感的,湯品也是盡收精華之作。

日本A5和牛西洋菜卷: 西洋菜處理不易,普遍都是用以煮湯或是炒的,稀見大膽的用以作牛肉卷呢, 做出來的效果是挺有火花的, 滿有牛肉的油香。

脆皮藍天使蝦百花琵琶雞: 口感是挺脆身的,芝麻香是很突出,相對有趣的菜式。

乳豬飯: 據了解這道乳豬飯是8餐廳的名物之一,脆豬的皮脆肉嫰, 沒有過多的油脂,糯米飯也是挺有油香的, 分屬必點之選。

米皇腿片浸時蔬: 這款看起來是很平實的選擇, 但其實它可是有不簡單的地方,據了解米皇正是粥水表面的那一層薄膜,看似隨手可得的材料卻與碟中的蔬菜很合拍,特別是吃過豐富的菜餚後, 一道的蔬菜是恩物呢。

米芝蓮三星星的8餐廳,質素是挺穩定的,是極有實力之選!

米芝蓮星店3: 大廚

吃過兩間米芝蓮三星星餐廳後, 當然不忘還有一星星的The Kitchen, 記得上一次是到訪Don Alfonso用餐後,當時大家已經說有機會的話定要到訪一下The Kitchen的,這次可以真正到訪, 也真令人期待。

進入The Kitchen的大門後,左手面是金牛造型的桌子; 右手面則是展示着各種名貴牛肉的凍櫃。

走過長長的自助沙律吧,便是我們用餐的位置了,分外喜歡那光線足夠的空間。

麵包牛油是亮點! 沒記錯好像有一款是芒果口味的~

刺身拼盤: 這是一個賣相已令人嘩然的刺身拼盤,除了擺盤很美外,每一款看起來也是有油光的,也很想要吃吃看。

挑了幾款來口,入口便知道是極新鮮的,一吃難忘,很好吃 (現在想起也覺肚子餓了……)


自選沙律吧: 這知個沙律吧也真的很豐富,心想光是這個沙律吧便可以吃飽了吧,難得自助形式但食物還是有質素的,吃到了不少新鮮蔬菜,其實在蔬菜以外,還是有肉類的呢。

脆壽司漢堡配鮪魚: 這一件一口的小吃,既有脆得像吉列的質感,也有鮪魚蓉那柔軟的質感,也不錯。

和牛壽司卷: 飯粒的質感很明確,是一客芝麻香滿溢的卷物。

魚子醬薄餅:大家從三款薄餅中選了這款,光從賣相看來就十分吸引,煙三文魚配魚子醬是不敗的組合吧,餅底是薄而很脆身的, 好吃之作,而用上魚子醬的話,確是要有心理準備定價會比別的高一點吧。

澳洲七級和牛,美國特級西冷,美國特級牛柳配大蝦:印象中我們點的是五成。上菜時有濃郁的肉香,入口的質感也不錯。吸收這一次的經驗, 相信假如在點單時,點和牛七成熟的話,油香會更突出吧。

雞胸釀鵝肝:向來愛吃鵝肝的食友點了這個,雖然賣相可能不如牛肉般吸引,但一吃便知道是驚人的水準,雞胸肉不鞋口,鵝肝的金香也是淋漓盡致的,實在好吃。

配菜:主菜配的是一系列豐富的前菜, 印象最深刻的要數是那個薯蓉了,又滑又細膩的,令人想起了香港三星星餐廳Robuchon那分很好吃的薯蓉呢。

香梨酥: 甜品也吃到了好幾款,這一款心型的香梨酥光是看起來就很有美感,入口吃得出來是有層層的酥脆感。

吃得飽飽又滿足的午餐,喝一口茶便為這顆一星星畫上一個圓滿的句點。

'米芝蓮星店'小結和小貼士:個人認為以上三間的米芝蓮都是很亮麗和吸引的,很值得推薦。可是個人小貼士是假如暫時只能選一間不妨先吃8— 那樣精緻而新派的中菜在香港還是不常見的,每每到訪菜式上也有很大的驚喜。

3間'平民美味' :

介紹過一系列的米芝蓮星店後, 便是介紹平民美味的時候了!

即使預算沒有吃米芝蓮餐廳那麼多, 還是有很多豐富的選擇呢! 就此介紹三間吧, 這次在地區上是相對比較多樣化的-- 既有新馬路, 氹仔, 也有黑沙海灘的。相信預算MOP150左右吧, 可是我認為食物的質素是超班的。

1) 平民美味1: 法蘭度
2) 平民美味2: 卡夫卡
3) 平民美味3: 佛笑樓

平民美味1: 法蘭度

來到了第一站的美食點,就是吃葡國菜。要吃到這次的葡國菜,其實真不容易,地點是在路環那邊,我們不算熟路,最後是乘搭的士來回氹仔,$40-$60左右,其實還挺化算的。

到達餐廳前要先走過一條長長的走廊,要先在一張紙上自助登記,再入座,是挺減輕人手負擔的安排。

場內是有一種摩登簡約風。最令人印象深刻的就是如餐廳門外標示的--- “沒有冷氣,沒有茄汁”,有的是經典的紅色格子桌布,和一群吃得自得其樂的外國人。其實也真很難相信現今還是有餐廳沒有冷氣的……是挺大膽的設計~

熱情果汁: 沒有冷氣,冰涼的果汁頓時成為了恩物,果汁選擇不少,有橙汁,蘋果汁,芒果汁和熱情果汁。點選了最後者,就特別一點嘛,入口似是橙汁,但就沒有那麼酸嘛,也解渴消暑。

西班牙乳豬:這款是必點的名物。伴乳豬的是薯條和沙律,一客四件,也是頗大的一件,脆皮是閃閃生輝,硬脆型的,要多嚼幾口,好的是乳豬沒甚麼皮下脂肪,但也是好吃的肉質,如果肉的部分再多一點便更好了!

馬介丘球: 一件件楕圓形的小炸球,就是經醃製的鱈魚,是澳門葡式美食中的表表者。脆漿是極薄而酥化。

內裡組織幼細而帶點鹹香,從來想像中那種鹹魚並沒有出現,相信會是一個很不錯的佐酒恩物。

牛腩薯仔: 最令人心動的是薯仔了,相當的粉身,有點沙沙的感覺。

釀魷魚筒: 就是原隻小魷魚內釀了餡料,再用牙簽串好,是熱度滿分,好像是魷魚碎呢,哈,但薯仔粉嫰的程度也是令人難忘。

這次午餐的風味還是讚的。我想在陽光如此充足的夏天來的話,就不及秋天或冬天來比較好吧,畢竟港人也是在冷氣下成長的。可是邊吃邊流汗的感覺是挺有風味的!而且又不少值得吃吃的推薦的。

平民美味2: 卡夫卡

為了到卡夫卡,其實真的有很堅定的決心, 近乎不惜一切...沒有預先找到地圖,就到官也街用wifi找地址,又在烈日當空下步行半小時到目的地。

到達目的地後,其實還是一片疑惑,眼前就是民居而已,後來才知道原來那間毫不起眼,黑色門面的店就是 卡夫卡了, 真低調。




那個甜品櫃其實也真太吸引了,琳瑯滿目,是女生也會喜歡吧,每一個甜點也配了很有氣質的名字,還有引人入勝的簡介,真沒有不喜歡的道理。



牆上的一面是由很多本黑色記事本堆砌而成的, 玩味十足。



黑朱古力蜜糖吐司 ($68): 在等待的時候看到有客人點這個,眼睛處於完全發亮的狀態,不禁想起了台灣的Dazzling cafe, 充滿夢幻感,實為必點。

除了我們所點的黑朱古力口味以外,還有草莓蜜糖,香蕉朱古力焦糖蜜糖,抹茶紅豆。 用的黑朱古力是Valrhona chocolate, 整體不過甜,其實入口沒甚麼黑朱古力的苦澀味,倒是喜歡。整個吐司內外也十分好吃,麵包肉的部分是烘得鬆脆,其實是有點蝴蝶酥的感覺,據知麵包是自家發酵烘焙,限量供應的,真令人愛不惜手。

既有外在美,也有內在美,好吃。

朵兒 ($42):英文名字是Doll ,是為整個餅櫃最亮眼的一道甜點, 夠大也夠高就是了, 一見鍾情, 立刻鎖定。

這個甜點一客有4個小泡芺, 整個泡芙內法式焦糖蛋黃醬,霎那咬下去的感覺好奇妙! 泡芙與泡芙間有奶油, 底層似是一個泡芙, 再底的還有一塊巧克力脆片, 十分好吃, 每人一口的, 輕易吃清光。

蒙馬特心情 ($38):不難從卡夫卡的餅櫃中看到一個個圓拱型的甜點, 甚麼顏色也有, 從眾圓形中, 跟據簡介選了一個, 就是有Creme Brulee的, 就是被形容為榛子下有法式焦糖,最有意境的是被形容為梵谷下的巴黎 。

蛋糕豐富的層次, 確是不錯的, 可是相對之前那兩款不算是太驚喜的, 甜度可以稍稍低一點是會更好的。

Ice green tea latte: 看見有不少食客也點這個了, 愛抺茶的我就是吃得飽也不要錯過!

從餐牌上看到兩款抺茶的飲料, 結果就點了這款Ice green tea latte, 顏色是比想像中要淡一點的, 頂層是有白色的奶油, 再擠上巧克力醬氹氹轉的。

在炎炎夏日, 在卡夫卡待上一個下午, 也真寫意, 這次的朝聖之旅也真是太滿意了吧! 特別是那分蜜糖吐司, 還沒有吃到Dazzling cafe的版本, 近一點來澳門吃也是比得上的。甜迷們, 也是要來卡夫卡朝聖的吧。

最後的一個小貼士就是站在門外卡夫卡字樣旁拍照是很好看的!

平民美味3: 佛笑樓

地點便利是佛笑樓的一大賣點吧-- 在旅遊熱點大三巴和議事亭前地附近, 剛好逛得有點累的話便可以吃點東西稍作休息。


從友人口中才得知其名物是乳鴿。雖然當時大家已心知是有點吃不下的, 但始終也覺得一隻乳鴿四個人吃, 就也還好吧 (其實就是愛吃吧!)。

餐廳是有三層的, 我們就是被安排坐在頂層, 其實還境跟感覺就是有點像香港太平館餐廳, 是一分懷舊經典的情懷-- 木色的調子, 帶點古典的味道, 更優勝之處是地方比較寬敞舒適, 服務人員也更年輕。

基本上, 餐牌上的價位其實也合理, 大概也都是一百多塊吧。量力而為, 我們只點了乳鴿跟梳乎里, 梳乎里是要40分鐘的烹調時間, 所以還是要預先點好的 。

餐前是會送上小麵包的, 是微溫的, 友人吃得津津有味。

乳鴿: 在吃乳鴿之前, 店方會送上獨立包裝的濕紙巾先擦擦手。乳鴿是已一分為四, 剛好一人一件, 吃乳鴿, 還是用手的吃最好~

乳鴿的皮是呈深咖啡色的, 煮得十分入味, 鴿肉相當細嫩, 好吃得最後是只剩下骨頭了, 實在值得推薦。




梳乎里 : 點的已經是小的分量,但分量也是相當的大, 心想:不知道'大'是會有多大呢.? 這個小的跟太平館的已是不相伯仲了。

梳乎里是漲卜卜的, 焗得是微微的金黃, 表面似是有點波浪紋。店員是會主動分成四分的, 其實味道上可能會令人聯想起懷舊的紙包蛋糕, 可是這個的密度是還要低一點, 喜歡還可加一點醬汁 , 加了後吃起來是添點酒氣的。

吃得飽飽, 我是絕對願意為了那乳鴿再來的! 個人認為佛笑樓所展現的那一份懷舊情懷是很值得慢慢細味的。

'平民美味'小結和小貼士:以上介紹的三間都是個人很喜歡的—兩間吃正餐而一間是人氣甜品店。建議初訪澳門的可到訪法蘭度吃吃葡國菜;想要吃飽肚子而環境舒適的則可選佛笑樓;想來個女生甜心小聚則可選卡夫卡啊,真正的各適其適吧!

總結:介紹過一系列的超美味推薦,不知道哪一間會比較合你心意(還是都合心意呢 以下片段是剛剛美食回顧呢 嘻)?心動不如行動,加上現在船票都是挺便宜的,趕快去澳門吃一趟減減壓吧!


實用資料:

天巢法國餐廳
地址 : 南灣葡京路新葡京酒店43樓
電話 : 8803 7878

8
地址 : 南灣葡京路新葡京酒店2樓
電話 : 8803 7788

大廚
地址 :南灣葡京路新葡京酒店3樓

法蘭度
地址 :澳門黑沙海灘黑沙海灘9號

卡夫卡
地址 :馬場氹仔布拉格街152號(廣東大馬路悅景峰左側)

佛笑樓大餐廳
地址 :新馬路福隆新街64號地下

新葡京酒店官方網站
http://www.grandlisboa.com/tc/food_and_beverage/index.html

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