【品味飲食篇】うまい鮨勘：領略Omakase的真諦

向來對吃日本菜或壽司也有一分特別的情意結，可是就是說最後也不小心吃到中式或西式的 哈，早前得知地點便利的海港城有一間日本菜的新店，就在一個晚上來吃吃最期待的廚師發板（Omakase）好了！

那天晚上就坐在壽司吧的位置，除了可以看到新鮮的食材外，還可以欣賞到師傅扼壽司的純熟功架。

大廚發辦有兩款— '純'和'真'，主要分別是壽司和刺身的比例。由於個人對壽司為主的Omakase較為有喜歡～這次就吃'純'吧。

前菜兩款：
前菜是海膽小食和白子，前者先發制人的第一道便用上海膽和腐皮的配搭，以小匙一口一口的細吃，也美味；後者的白子有一種外表滑溜溜的質感，咬下去有獨特的味道，是我欣賞的～
漬物：
向來也不太是漬物的粉絲，漬物有三款，皆是色彩繽紛的。

刺身三款：
左口魚薄切：
魚肉看起來晶瑩通透的，甚至透出了碟上的顏色，入口有一分微妙的質感～
吞拿魚腩：
這個該是無人能抗拒的吧，紋路清晰細膩的厚切吞拿魚腩，以紫菜包裹來吃，油膩的甘香令人大回味。

鏗魚：
喜歡味道魚肉香氣濃郁一點的話，該會喜歡吃這款鰹魚刺身。

壽司8款：
池魚壽司
質感柔潤，脂肪勻稱，毫無腥氣，令人相當易於接受！

吞拿魚醬油漬壽司
入口魚肉爽彈，魚肉香氣相比平常吃的是要突出。

平政魚壽司
入口魚肉質感幼細，魚肉在嘴內徘徊在嘴內的感覺是很美好呢！

金目鯛壽司
現在正值金目鯛的季節，魚肉呈淡淡的粉紅色，魚皮呈橙紅色的，味道上是挺難以取代的。

白蝦壽司
雪白亮麗的壽司，質感有點黏黏的，吃出的是最原本的鮮味。

喜之次壽司
對這個被譽為頂級魚獲的喜之次是有一分情意結的，經過輕微炙燒和灑上芝麻提升味道，果真名不虛傳。

吞拿魚鮫壽司
比較吞拿魚腩和吞拿魚鮫，可能更多人會選擇前者，可是吃過後者後也會感受到它是不一樣的美— 倒是吃得出油花和魚肉香平衡的滿足。海膽壽司
看起來海膽滿溢，入口豐腴甘香！

手卷：
主食作結的是吞拿魚腩蓉手卷，相對吞拿魚腩刺身是散發著不一樣的油脂甘香，吃得飽飽的。

蜆肉味噌湯：
向來也不太愛喝味噌湯，就是覺得人工化的味道有點重，可是喝著喝著這個蜆肉湯，是覺得挺好喝的喔～
甜品：
雖然說餐牌上寫的最後一道是水果，可是實際是甜點來的，是紅豆雪糕加上鮮草莓，嘴內有一分難忘的香甜呢～

這次的大廚發板體會到不時不吃的精神，當中有不少更是很矜貴的食材，相當滿足！ 假如想要先吃入門一點的，也有親民一點的選擇（當然有預算的還是要吃Omakase呢～）吃過這一次後，相信To-eat-list會加入更多吃Omakase的店呢～
うまい鮨勘
網址: https://s.openrice.com/QrbS0Myz1m0
地址: 尖沙咀 廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
電話: 2115 9956