【品味飲食篇】翡翠江南: 手工菜的巧妙之處

猶記得前陣子剛從杭州完成任務回來，現在除了想念同遊的傳媒友人外（很滾動的是大家都對我很照顧呢！）也分外想念當地正宗的杭幫菜～

特地回港吃吃江南菜色回味一下～所謂的江南泛指中國長江以南地區，包括江蘇和浙江兩省等等地方～ 菜式方面則包括杭州，還有蘇州、上海和無錫等等城市的菜式～

先來的是豐富的江南特色前菜，江南六小碟
- 秘製酒糟蛋, 據了解酒糟蛋醃製12小時以上，糖心而帶點酒香，相當對辦～
- 梁溪脆蟮
當中脆蟮是個人的心頭好（向來煎炸的食物也是吧！）掛汁味道濃郁而帶點酸勁； 青瓜卷的賣相精美，富陣陣爽脆感～

- 香葱海蜇花

- 千層青瓜卷

- 話梅鮮山藥

- 楊州香肴蹄

杭州火朣神仙鴨
原來這個為杭州經典宴客菜，以金華火腿和鴨煮成湯頭，再加入飽滿的鯇魚魚丸，喝著時感受到湯中的陣陣鹹香～

鴿膽吐司
看起來就似精緻小巧，那兩顆青豆豆看起來就似是小眼睛～所謂的鴿膽，所用的是鴿蛋是也，相比傳統的蝦多士，是多了一分滑溜感～
無錫肉骨頭
這道乃是無錫的經典菜式，光看那均勻的色澤已知炆得相當入味，骨頭輕易脫下，入口則肉質鬆化～

黑豚肉小籠包
小籠包比平常吃到是大一點的，也說得上是皮薄餡靚，肉汁飽滿～
擔擔手工竹炭麪
壓尾的麵食可說是個人的心頭好，吃得麵質很有彈性，也吃得出來濃濃的花生醬味道～ 據了解麵是由師傅即點即做的，湯頭煞製8小時以上～

慈禧豌豆黃，金箔阿膠凍 伴鮮菓
作結的是甚有宮殿甜點風格的豌豆黃，喝一口養生八寶茶，圓滿。

光是在寫這篇食評時已足以令自己回味在杭州時的美好時光～ 跟大家保持聯繫，更有幸可在報紙上分享自己的所見所感～2017年，實在無悔了～

翡翠江南
網址: https://s.openrice.com/QrbS06w0700
地址: 灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號舖電話: 25738844