去年底決定要到東京和箱根過生日，應媽媽要求，找了一家米芝蓮餐廳來試試，就選了價格不太高的 Beige Alain Ducasse Tokyo 。
Alain Ducasse 是世界最有名的廚師之一，也是在三個不同城市擁有三星榮譽餐廳的第一人，名下共有21顆米芝蓮星，與 Paul Bocuse 、 Joël Robuchon 並列被稱為法國三大名廚。在能夠俯瞰銀座大街的 Beige 用餐，實在是很特別的體驗，也是第一次摘星呢
剛獲得 2016 米芝蓮二星殊榮的 Beige 位於銀座 CHANEL 大樓的10樓，必須事先預約。入口很低調，不在店裡面而是在大樓旁的右側，推開小門就會見到親切的接待小姐。
坐下後，未及看完餐牌，服務生先送上 amuse bouche 。法國 Fine-dining 向來需時甚長，考慮到客人在細閱長長的酒單餐牌之際，便先提供一些份量細小的「前前菜」，名叫 amuse bouche，中文就是「挑逗舌頭」！
Beige 的主廚小島景是鐮倉人，在歐洲為 Alain Ducasse 工作多年後回到 Beige 擔任主廚，特長是將日本各地的當季食材融入菜內。為了確保野菜的新鮮度，他請當地農家為他種植，每天清晨收割完後肩扛 20kg 的蔬菜，從鐮倉坐電車回銀座上班。這道 amuse bouche，就是用日本野菜結合法式廚藝而成。
我本來就不是很愛吃野菜的食材，加上味道沒有很重，所以覺得還好而已。
Beige 的 lunch set 有三種，一種是一前菜一主菜加一甜品的 ¥5900 日幣套餐，再來是有兩個主菜的 ¥9000 套餐，最後是 ¥13000的 Chef Tasting Menu 。和媽媽都只點了第一種，畢竟其他好像有點份量太多！
Seared Arika squid and Kuromutsu fish, tender turnip – 那個 squid 真的好吃得要飛天～
Pan-seared sea scallop, marinated spring onion and taro roots, wild rocket pesto
Rump of veal, cured ham and seared fennel, lightly creamy jus – 這道是我的主菜，有一點點點點失望因為和我想像中很不同。份量有點小，但味道還是不錯！
Confit tara fish, onion and cabbage, warm fish soup gelée – 難以言喻的鮮。媽媽分了一口給我後就不肯再多給了…
Chocolate and Macarons: 比較普通～Macaron 口味是 Vanilla 和薄荷。
吃完主菜後，服務生會來問要不要點 Cheese Platter ，不過感覺吃不下就 PASS 了。
甜品方面，我和媽媽都點了 Baba with rum ，第一次吃覺得蠻特別的。離開後有點後悔沒點 Beige 的招牌甜品 Chocolate Praline Chanel Square ，唯有留待下次囉！
第一次摘星，感覺 Beige 的菜色不是那種讓人說：「啊！好驚喜」的料理，但的確食材與烹調方式都很認真。加上整個空間氛圍和 Chanel 加持，蠻推薦從這裡開始摘星之旅！個人比較推點 Beige 的海鮮料理。
▼ 相關資訊
店名: Beige Alain Ducasse Tokyo
地址: 東京都中央區銀座 3-5-3 Chanel 大樓10樓 (餐廳入口不在正門，往前走轉左)
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Alain Ducasse 是世界最有名的廚師之一，也是在三個不同城市擁有三星榮譽餐廳的第一人，名下共有21顆米芝蓮星，與 Paul Bocuse 、 Joël Robuchon 並列被稱為法國三大名廚。在能夠俯瞰銀座大街的 Beige 用餐，實在是很特別的體驗，也是第一次摘星呢
剛獲得 2016 米芝蓮二星殊榮的 Beige 位於銀座 CHANEL 大樓的10樓，必須事先預約。入口很低調，不在店裡面而是在大樓旁的右側，推開小門就會見到親切的接待小姐。
坐下後，未及看完餐牌，服務生先送上 amuse bouche 。法國 Fine-dining 向來需時甚長，考慮到客人在細閱長長的酒單餐牌之際，便先提供一些份量細小的「前前菜」，名叫 amuse bouche，中文就是「挑逗舌頭」！
Beige 的主廚小島景是鐮倉人，在歐洲為 Alain Ducasse 工作多年後回到 Beige 擔任主廚，特長是將日本各地的當季食材融入菜內。為了確保野菜的新鮮度，他請當地農家為他種植，每天清晨收割完後肩扛 20kg 的蔬菜，從鐮倉坐電車回銀座上班。這道 amuse bouche，就是用日本野菜結合法式廚藝而成。
我本來就不是很愛吃野菜的食材，加上味道沒有很重，所以覺得還好而已。
Beige 的 lunch set 有三種，一種是一前菜一主菜加一甜品的 ¥5900 日幣套餐，再來是有兩個主菜的 ¥9000 套餐，最後是 ¥13000的 Chef Tasting Menu 。和媽媽都只點了第一種，畢竟其他好像有點份量太多！
Seared Arika squid and Kuromutsu fish, tender turnip – 那個 squid 真的好吃得要飛天～
Pan-seared sea scallop, marinated spring onion and taro roots, wild rocket pesto
Rump of veal, cured ham and seared fennel, lightly creamy jus – 這道是我的主菜，有一點點點點失望因為和我想像中很不同。份量有點小，但味道還是不錯！
Confit tara fish, onion and cabbage, warm fish soup gelée – 難以言喻的鮮。媽媽分了一口給我後就不肯再多給了…
Chocolate and Macarons: 比較普通～Macaron 口味是 Vanilla 和薄荷。
吃完主菜後，服務生會來問要不要點 Cheese Platter ，不過感覺吃不下就 PASS 了。
甜品方面，我和媽媽都點了 Baba with rum ，第一次吃覺得蠻特別的。離開後有點後悔沒點 Beige 的招牌甜品 Chocolate Praline Chanel Square ，唯有留待下次囉！
第一次摘星，感覺 Beige 的菜色不是那種讓人說：「啊！好驚喜」的料理，但的確食材與烹調方式都很認真。加上整個空間氛圍和 Chanel 加持，蠻推薦從這裡開始摘星之旅！個人比較推點 Beige 的海鮮料理。
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店名: Beige Alain Ducasse Tokyo
地址: 東京都中央區銀座 3-5-3 Chanel 大樓10樓 (餐廳入口不在正門，往前走轉左)
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