屋企煮飯仔之荷葉飯

由早利亞的美食感覺於 15/06/2021 發表收藏文章

早利亞好鍾意荷葉香，夏天就諗起荷葉飯，準備材料多一點，但屋企做效果都可以不錯的。

做法：
～乾荷葉浸水，汆水去苦澀味，瀝乾備用
～室溫水浸蝦米、江瑤柱
～冬菇用油、糖及熱水浸透，可早一天準備
～雞肉粒用生抽、糖及生粉等醃半小時以上
～若果用燒鴨粒會更加惹味
～燒熱油鑊，加蔥頭薑末，先落冬菇粒蝦米爆香～落雞肉粒炒勻，加冬菇水及瑤柱水煮透後盛起備用
～油鑊炒蛋，加飯炒勻
～雞肉及其他材料回鑊炒勻熄火
～炒飯放荷葉內，包好，大火蒸15－30分鐘即成