有水準的私房菜@喜粵

雖說是私房菜,但絕對不是家庭式或座位擠迫,相反裝修光猛,位置闊落,坐得舒服,訂位由六人起,還有獨立房間,間隔有彈性,可供一圍或多圍使用。

第一道是招牌菜清酒凍南非鮮鮑魚,腍滑入味,蘿蔔也煮得入味,整道菜擺盤精緻,絕對靚的影相位,可惜紫色的伴菜糖裝飾,入口異常黐牙,建議放棄不吃罷了。


六小碟一點也不小,包括蒜片黑豚肉,蒜片香、豚肉爽,鹽燒一口薯,薯味甜美,涼拌金針菇,花椒微辣,墨魚花卷,賣相精緻,酥炸珍珠蠔及冰菜沙律,冰菜非常新鮮爽脆。


黑蒜淮杞螺頭燉雞,黑蒜味道香濃甜美,螺頭滋潤,雞湯清香夠火候。松露醬燒元貝,又一影相位,元貝處理到位,香而剛熟,松露醬提升味道,一口吃下好滿足,多士稍為油膩,不吃沒有損失。


朋友安排加錢轉古法蒸龍躉背翅,果然龍躉厚肉嫩滑,魚皮膠質豐富,心中立刻出現「骨膠原」三隻字,入口軟滑有彈性。

陳年花雕蒸蟹,望清楚蟹膏豐富,入口甘香無比,蟹肉結實清甜,花雕香濃,十分配合,捨不得花雕汁,想像若果配粗麵或烏冬一定美味,但知道還有單尾糯米飯,還是取消念頭吧。


蛋白扒豆苗,豆苗當造,炒得嫩滑。脆皮麻香雞,煙霧效果突出,雞肉亦做得嫩滑。臘味糯米飯雖然不是生炒,但粒粒分明,入口軟糯,臘味切得細緻,雖然大家已飽了八成,但不一會便出現美人照鏡了。


最後特色甜品包括桂花糕、洛神花凍、益力多奶凍、椰青凍及咖啡奶凍,各有特色,我比較喜歡椰青凍,新鮮椰青清甜可口,只是個人喜好,其他也做得不錯,甜度剛好。

這餐私房菜有多處驚喜位,菜式賣相明顯有設計,廚師心思盡顯,食材選擇用心,食客感受到誠意,自然印象深刻,是近期我的心水推介。


喜粵私房菜
尖沙咀漆咸道南53-55號嘉芙中心6樓

注:鄰近尖沙咀/尖沙咀東/紅磡火車站,附近有咪錶位

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