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紅菇熱潮@莆田

來自星加坡的莆田餐館,取名自中國福建省優美的沿海城市。莆田的美味佳餚將貫徹這沿海城市的精髓– 新鮮,清淡。今天到來很可惜沒機會試鐵板鹽焗蟶子,但其他菜式也給我清新的感覺。

見到枱上的小紅菇擺設,原來即日至 10月31日正是「莆田紅菇節」,特別提供三道菜式「紅菇燉土雞湯」、「紅菇燜豆皮」及滋補養生的「深山紅菇茶」,怎可以不試呢,決定要紅菇燉土雞湯,再多點幾道小菜跟朋友邊食邊談天。


蝦苗拌頭水紫菜,採割每年成長第一次的紫菜,量少而營養價值高,配上清甜的小蝦米和香醋,爽口香酸開胃。

酥炒芋頭,師傅揀選口感最佳的芋頭芯,再經莆田農家傳統方法炒製。外酥內糯,亦帶甜味,非常特別,喜歡芋頭的朋友應該停不了口。

百秒黃花魚,黃花魚很小,但很有魚味,肉軟嫩鮮甜,店員表示以明火現燜100秒後即可上桌,充分保留其鮮甜原味 。


紅菇須人手採摘,經天然太陽曬乾及室內烘乾後,加雞肉燉湯,是莆田人最常做的菜餚。紅菇是莆田的一種珍貴的山野特產,無法人工種植,據《本草綱目》所載:「紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也」。 紅菇熬湯,不宜過久,久則破壞了它的營養價值,今天品嚐的,紅菇爽口,雞湯天然鮮甜,菇菌味好香喔。


最後點了莆田滷麵,是莆田的傳統美食。用鮮蝦及蜆加入自家創濃白滷汁,湯底鮮甜濃稠,麵條依然彈牙,雖然我們肚子已滿,但也禁不住再添一碗。幾道菜都依然令我有清新感覺,質素穩定,難怪連續3年獲得米芝蓮一星。


莆田
尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場2期2樓269鋪


注:鄰近尖沙咀/尖東地鐵站,美麗華廣場提供時租泊車位

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