酒店內的馬來一菜館@西環

馬來一菜館位於 Hotel Jen二樓,屬於香格里拉酒店集團,老闆郭鶴年先生是馬來西亞人,馬來一主打星馬菜是很合理的。曾於2015年獲頒米芝蓮美食推介,主廚曾在香格里拉酒店東南亞組任職總廚多年,選用星馬香料,味道正宗,對菜式有一定堅持。

午市供應套餐,亦可散叫,價錢合理。$138 套餐可前菜、主菜或甜品項目中選兩款,如想試齊三項也只加多 $20,已包飲品,薏米水、柑桔特飲、英式紅茶或咖啡。

先點一客檳城春卷,跟港式春卷不同,不是炸的,像台灣潤餅,餡料是沙葛、紅蘿蔔、蝦米,我不喜愛浸得太淋,所以點了汁另上。餡料煮得很腍,對我來說偏甜了些。


等了十多分鐘,店員端上跟餐的前菜炒蘿蔔糕,明顯是即炒的,留意肥肥短短的芽菜,清甜有芽菜味。巴生肉骨茶是馬來西亞風味,藥材味不會過於濃烈,腩排軟腍。主菜椰漿飯拼盤外貌還算地道,炸雞乾身,點點香辣,椰漿飯味道偏淡,但加了辣醬又相當惹味。


馬來一供應兩款福建炒麵,新加坡style 是用蝦頭熬汁來炒麵,所以是白色的,而吉隆坡 style 便是用黑醬油炒的,是我們平常見的深啡色,而今次我們點的新加坡style,味道如顏色般偏淡,須加辣椒醬及青檸提味。

店員送上香蘭椰絲卷,未吃已聞到斑蘭香,椰絲甜美適中,柑桔特飲清新,薏米水足料,整體不錯。


馬來一菜館
西環皇后大道西508號香港今旅酒店2樓


注: 鄰近香港大學站,創業中心有時租車位。

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