【反轉廚房】啖啖肉超完美麻辣度滿分雞煲

出走遊記 於 19/06/2020 發表 收藏文章
港人熱愛雞煲程度可以話一個迷?就算每次食完麻辣雞煲全身必定大大陣雞煲味,依然繼續日食夜食,濃郁醬汁,香辣惹味,食完啲雞,再原鍋加入清湯打埋邊爐,一個字 “正”!如果要搵一個岩自己麻辣度嘅雞煲,我諗係得自己廚房先搵到,雞煲做法簡單,精髓係花椒,麻辣醬 ,薑、蒜,洋蔥。花椒麻香撲鼻,中意濃味嘅朋友,記得重手啲喇。我諗係香港朋友應該會明白,平時出街食雞煲“骨多肉少”,今次就教整啖啖肉超完美麻辣度滿分雞煲。

材料雞上脾肉 500g
洋蔥 (切大塊) 1個
蒜頭半個
適量
芫茜 2棵
花椒粒 1湯匙

雞醃料
豉油 1.5湯匙
老抽 半茶匙
1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

醬汁
麻辣醬      2湯匙
花椒粉     1茶匙
清水1杯

第一步
先將洋蔥,蒜 切粒備用雞件洗淨抹乾水切件,雞件加入醃料,醃約30分鐘
第二步
預熱大煲約2分鐘至出煙,中火落油, 爆香洋蔥,蒜至大約30秒第三步
雞肉煎至變金黃色,約4-6分鐘(視符雞肉厚度)第四步
加入醬汁拌勻後再加入清水,滾起後熄火焗8分鐘,用餘熱加熱,可以令雞肉更入味更嫩滑唔會過熟變韌
記得吃完雞煲,可以加水/雞湯打個靚邊爐喇喂

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標籤: 港人熱愛  雞煲  日食夜食  芫茜  麻辣  

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