【反轉廚房】神還原茶記名物-乾炒牛河

出走遊記 於 02/06/2020 發表 收藏文章
乾炒牛河可以話茶記嘅佼佼者,去到茶記諗唔到食乜?乾炒牛河喇,唔想食飯?乾炒牛河喇,想食啲邪惡野?乾炒牛河喇!!!自己係屋企整,少油就更健康,又可加自己鐘意嘅配料,簡單易做,15分鐘搞掂食得,唔洗落街都食到茶記風味!

材料
河粉 500克
牛肉150克
洋蔥(切粗絲) 1/2個
銀芽(芽菜)120克
蔥段 適量

牛肉醃料:
生抽 1/2茶匙
粟粉1茶匙
3/4茶匙
2茶匙
麻油 少許

調味料:
生抽2湯匙
老抽1湯匙(個人喜好增減)
少許
1茶匙

第一步
牛肉洗淨抹乾,切片或條,用牛肉醃料醃約15分鐘,備用
第二步
燒熱油鑊,牛肉鋪平係鑊入面用中大火底面煎至八成熟,兜起備用

第三步
再燒熱油鑊,先落洋蔥炒至軟身再落銀芽炒熟。將洋蔥銀牙撥到鑊邊,落河粉鑊中間,將洋蔥銀牙炒勻,再落調味料炒勻。自己記得要試味,顏色嫌唔夠嘅,加啲老抽
第四步
最後,炒熟嘅牛肉回鑊炒勻,加蔥段,炒至微微軟身保留鮮綠色
側邊加少少辣椒油撈埋一齊食真係真係完美~

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