【反轉廚房】蒜爆惹味錫紙花甲粉絲

出走遊記 於 06/06/2020 發表 收藏文章
天氣咁熱真係唔想煮飯,就算煮都係煮啲“快靚正“嘅餸。今日呢個餸就岩哂夏天同埋一班蒜蓉狂喇!最近愛上左花甲,又平又易打理嘅海鮮。今日薑蔥,聽日豉汁,後日清蒸,煮法多到數唔哂,總之點煮都得,岩哂我呢啲懶人!呢個餸嘅好處係唔洗落油,只用錫紙包住花甲,坐定定咁等開餐,最緊要係無油煙味,只有蒜蓉+花甲嘅鮮味。呢個餸落咩配料都咁夾架,簡直係新鮮版懶人火鍋。

材料
花甲500g
粉絲250g
金菇200g

配料
半個
洋葱適量
薑片適量
葱段適量
唐芹適量

調味料
紹興酒適量
生抽20g
蠔油15g

第一步
花甲用鹽水浸2個鐘等花甲吐沙,預先將粉絲用食水浸軟
第二步
唐芹切段,薑切片,蒜切蒜泥,調味料加豉油,蠔油,油和紹興酒撈勻
第三步
準備一個大碗,鋪上錫紙,錫紙要剪到一樣長度,先鋪洋蔥絲,然後鋪金菇,再鋪粉絲
淋上已較好調味料最後鋪花甲, 薑片,葱段,唐芹第四步
將錫紙周圍密封包好
直接放鑊加蓋蒸10分鐘,之後會睇到錫紙漲起,入面啲花甲打開殼喇,用刀介十字打開(小心啲蒸氣啊)
搞掂開飯


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