牛油家族你又識幾多隻？ 精選

中意玩烘焙煮野食嘅你，一定知道牛油係有幾咁多款式，幾咁重要！整牛扒、曲奇、蛋糕一定唔少得，但係，每次去到超市眼見貨架擺上各種牌子及款式嘅牛油，真係花多眼亂，無從入手。今次就簡單介紹一下牛油種類及如何挑選，仲未知邊隻牛油先岩用就快啲睇下啦！
牛油成份用全脂牛奶加工而成，脂肪含量最高，主要成分80%以上脂肪，15%以上的水，以及碳水化合物和蛋白質。牛油用法多到數唔哂，例如：可以直接搽麵包作為調味，煎牛扒，整甜品等等… 每個家庭都必定有一盒牛油放係雪櫃。
7大超市常見牛油種類
無鹽牛油（Unsalted Butter）
純天然，無加任何調味，用途廣泛，例如麵包、曲奇餅、蛋糕，英式早餐入面Scrambled Eggs炒得非常香，不過食太多會好膩
有鹽黄油（Salted Butter）
有鹽牛油係制作過程中添加適量鹽份調味，質地較為硬身，一般直接搽麵包食用，不適合用於甜品。
有機牛油（Organic Butter）
有機牛油原材料來自有機牛奶，制作方法跟其他牛油沒有分別。有機牛油也分為有鹽無鹽，使用方法和口感跟正常牛油沒有太大分別。
塗抹型牛油（Spreadable Butter）
不是100%動物脂肪(Butter Milk)，製作過程中會添加植物油，或添加一些香料。塗抹型抹牛油質地柔軟，冷藏後質地都不受影響，一般用於直接搽麵包食用，不適用於烘焙。
低脂牛油（Light Butter）
顧名思義就是脂肪含量比普通牛油低，一般約40%，熱量是普通牛油一半，60%是水、乳酸和其他填料組成，同樣不適用於烘焙使用。
羊奶牛油（Goats Butter）
用羊奶為原材料做成牛油，營養比用牛奶而成牛油更高，有利於人體消化和吸收，價格都會比普通牛油貴。
人造牛油（Magerine）
人造牛油採用經過氫化或結晶化植物油作原料，植物油中亦含有少量動物脂肪。人造牛油的油脂含量不得低於80%。人造牛油曾經被認為牛油更健康的替代品，價格相對比普通牛油較平。 Spreadable Butter和Magerine的最大分別是前者是用動物脂肪為主(Blended with vegetable oil)，後者以植物油為主(Blended with butter milk)

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