[召喚日本過江龍] Tiramisu Pancakes

麻甩系飲食日記 於 26/06/2018 發表 收藏文章
過江龍過左江咁耐,大家由心心眼極期待到疑惑係咪假貨,個種失落就係新加坡咖央多士過江既時候已經深深體驗到,真係慘過冇得食!

講到原本係咁好食,梗係自己整黎食啦,唔通仲去扔錢落鹹水海咩!

另外有見港女們會話tiramisu 好肥好膩,呢個食譜將tiramisu既芝士減少分量,忌廉轉做蛋白,糖都落少左,食得高興冇負擔

Pancake 唔係最興既梳乎厘pancake,而係超鬆軟既buttermilk pancake。咁做係因為想平衡返tiramisu羽毛咁輕既口感,配返個實在D既pancake,滿足到爆

今個星期long weekend,街都唔洗出就有人人羨慕既brunch 食啦!


(5塊pancake分量)
Tiramisu餡
蛋 2隻,分開蛋白蛋黃
啡糖 45克
糖粉 70克
拔蘭地 20毫升
Mascarpone芝士 250克,室溫

咖啡Pancakes
低筋麵粉 1量杯
啡糖 2湯匙
梳打粉 1茶匙
泡打粉 1茶匙
鹽 1小撮
蛋 1隻
白脫牛奶 1量杯
黑咖啡 1/4量杯
溶化牛油 1湯匙

可可粉 適量

做法
Tiramisu
1. 隔熱水打發蛋黃、啡糖、拔蘭地至混合物變稠同充滿小泡泡,攤凍
以下係未發好個樣

發好應該淺色好多同埋好多微細泡泡

2. 打發蛋白同糖粉至完全企身


3. 將芝士加入蛋黃混合物攪勻,再分3次加入蛋白輕輕攪勻,封保鮮紙雪過夜

整pancake
1.將所有乾材料攪勻,加入所有濕材料攪至混合 (絕對唔需要攪至冇粒粒,有大粉粒都冇問題),封保鮮紙雪一個鐘


2. 煎pancake: 用平底易潔鑊煎唔洗落油。落一大匙pancake漿,見到冒泡就可以反轉煎另一面

一塊pancake 鋪底,搽一層tiramisu,再鋪一塊pancake,最後再淋tiramisu,然後篩可可粉係面,完成!

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標籤: 甜品  食譜  早午餐  pancake  fusion  

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