輕鬆在家做 - 超鮮味蒜蓉蝦燉飯

麻甩系飲食日記 於 31/05/2018 發表 收藏文章
話說從前係台北一間好正既燒肉店食過呢個飯,聽個名無咩特別,一食就不得了! 超香既蒜味同蝦鮮完全融入晒落個燉飯到,個飯有充足既水份而唔會好似粥咁,加埋蛋花簡直將成個飯搬上神枱!


個飯咁驚為天人,梗係自己整黎食下啦,唔通想食就飛轉台北咩 (那有錢)

[2人份]
紅蔥頭切片 2粒
蝦(連殼) 1斤
水 1公升
蒜頭切碎 3瓣
白米 1米杯
蛋 2隻
胡椒粉 適量
鹽 適量

做法
1. 煲蝦湯先:蝦拆殼同頭留起,蝦肉去蝦腸洗乾淨待用。湯煲中火落油同紅蔥頭炒香,再落蝦頭蝦殼炒到有香味,加水,冚蓋中火煮滾隔渣待用。

2. 洗米。用另一個煲落油同蒜蓉炒香,落米再炒至有少少飯焦味,加蝦湯加到高過米既分量既1/3,冚蓋中火煮滾。

一定要睇住個火,唔好收乾水,見到收晒水就再加蝦湯!

懶人請睇3A,認真煮請睇3B
3A. 見到煲飯吸左大部分湯,但仍然見到有湯滾下滾下既時候,落蝦繼續煮至飯全熟。熄火落蛋等10秒再攪勻調味,食得

3B. (我欣賞你認真煮) 用平底鑊煎蝦,轉晒色落少少花雕酒加香味同僻腥味。等飯都煮好了,就落蝦、蛋同調味攪勻上碟開飯


如果蝦湯有淨,可以用黎整海鮮/蝦意粉個汁

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#想知邊間燒肉舖問我
#充滿蛋白質
#真心好食

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標籤: 食譜  海鮮  主菜  recipe  健康飲食  

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