夏日涼拌食譜：Chef Leo的牛油果雞腳筋

剛剛過去的周末有朋友來到我家作客，大家來到時已用過午飯，於是我隨便拿出Chef Leo早前寫給我的一個前菜食譜，做了一個涼拌小食，十分適合夏天享用。早上處理好雞腳筋，朋友來到只需要 10分鐘就做好，十分簡單！她們吃過後都紛紛問我拿食譜呢，於是今天就在這裡都給大家分享下：


材料（2-3人份量）：

雞腳20隻
牛油果 1個
車厘茄 10粒
薄荷葉 少量
即食杞子 適量
松子 適量
乳酪 4湯匙
鹽 少量
胡椒粉 適量
味噌涼拌汁 1茶匙
青檸汁 2湯匙


做法：

1. 雞腳煮10分鐘，用凍水沖走膠質，之後加入少量鹽和胡椒粉醃5分鐘。
2. 將雞腳筋從雞腳起出。放進雪櫃備用。
3. 牛油果去皮﹑去核，一半壓成蓉，一半切粒。
4. 車厘茄切半，薄荷葉撕碎備用。
5. 將牛油果蓉與乳酪拌勻，拌入車厘茄﹑杞子和松子，再加入薄荷葉絲及味噌涼拌汁。
6. 將雞腳筋鋪在牛油果蓉上，擠上青檸汁，最後放上牛油果粒即成。
這是我自家製的模樣，雖然沒有大廚Leo 的好看，但味道一點都不遜色啊！當然，如果想一試Leo的出品，可預訂他這個菜單，除了有一道雞腳筋外，還有很多他的招牌菜式呢：https://www.mobichef.com/?c=orders&m=menu&id=192