農夫廚師的 Farm-to-Table 理念

有一位很特別的廚師， 跟他聊天， 要不就不要講菜蔬， 要不就讓他說個夠， 因為他有說之不盡的田裡事跟你分享， 他就是平台上的農夫廚師 Chef Andy 。


Chef Andy 是一位職業廚師， 平日工作很忙， 工餘時間他其實可以好好休息， 但他選擇了透過 MobiChef.com 開始兼任上門廚師， 就為一個很簡單的理念 ： Farm to Table 。 他是一個很直白的人， 常笑言自己是個「 耕田仔 」， 因為在他小時候已經開始幫忙在爸爸的田裏種菜 、 摘水果、養雞， 現在這塊田已經交由他跟幾位哥哥一同管理 。 因為自己本身是廚師 ， 他今年年頭更在田旁邊搭了一個小小的廚房， 方便家人及朋友來到的時候， 可以即摘即煮。 田裏面的舊廚房， 仍然保留用柴火來煮食， 別有一番風味呢！


話說田裏面不同季度就有不同的時令農作物，Andy的上門私房菜，很多時候都可按照他田裏面新鮮收割的農產品烹調給客人，他相信「不時不吃」，亦都希望將這個嘗鮮的理念跟更加多的朋友分享。記得我第一次到訪他的田，他的田裏剛好有木瓜和蘿蔔收成 ，他當日即場教我用醋造成醃漬物 ，還興高采烈的說下星期要帶上客人家作為他們晚餐的前菜 。


兩個月前，我知道Andy的新廚房建好，於是安排了平台上面的廚師去到他的田裏一天遊。 一眾廚師來到他的田，無不感到興奮莫名，有些廚師負責到田裏收割，有些負責在廚房煮午餐，就這樣過了一個下午。


當日我們還發現，Andy的分享精神不止於他做上門私房菜的層面，因為他推出了一個共同耕種計劃，身邊的朋友如果有興趣幫忙在田裏工作，就可以在現場品嘗自己的收成，旨在分享田園樂趣。

大家如果有機會，可以邀請他到你的家中烹調，跟他交流一下呢！Andy的廚師專頁: https://www.mobichef.com/?c=chef&m=profile&id=1795