[香港食記]歎燒:宵夜懶人燒

Nikkixlife 於 03/05/2015 發表 收藏文章
對不熟悉黃大仙的人來説,新蒲崗似是交通不便的地方,位於黃大仙和鑽石山之間,沒有地鐵直達。但若熟悉黃大仙和鑽石山區的話,新蒲崗是個非常方便的地方,雖然沒有地鐵站,但從觀塘開出的巴士和小巴幾乎全都要經過新蒲崗,要過海、去尖咀各地方亳無難度。
而且,新蒲崗的店舖都暫時未有大集團的壟斷,小店居多。附近的人都會在放工後到新蒲崗吃晚飯,勝在沒這麼早就關門,十點後依然營業,人情味依舊。

歎燒串燒店應該是家族經營的小生意,所有樓面至廚房的都由兩公婆一腳踢。當日有某個時段有很多人走進來點外賣,但老闆娘卻一一拒絕,原因是接單太多應付不瑕,所以想吃個外賣也要視乎當日的人流。
因為即點即燒,所以也需要點時間,唯有耐心點等候。雖然帶著疲倦又飽的身軀和肚子,但期間聞到的串燒味道和炭燒香味,實在令人非常期待。除了串燒之外,也有鍋燒烏冬和炒飯來撐肚子。
串燒終於做好了,快快開餐了。左邊的墨魚丸表面有點乾,味道一般。右邊的豬頸肉,沾上醬汁之後肉質更是鮮嫩,非常惹味。
燒菠蘿:此屬新鮮菠蘿並非罐頭菠蘿,未吃之前已經偷偷加點分數,燒烤過後並沒有把菠蘿水份抽走,依然保持鮮甜多汁,令人回味。唯一美中不足就是菠蘿太大一片,一口未能把整片放到口中,用口咬開又相當困難,如果可以先切成粒再燒那就更好了。

燒粟米:看似「乾爭爭」的粟米,吃起來味道也不錯,粟米剛剛熟透,爽口之外更帶有甜味,仍帶有水份。
魷魚筒:淋滿醬汁的魷魚筒甚有鮮味,把魷魚筒切成片,爽口彈牙,又有嚼口,跟高級的燒烤餐廳的不遑多讓。勝在較便宜又大份,非常超值。
蒜蓉茄子:在燒烤較少吃茄子,今次發現在炭燒爐上加入蒜蓉的茄子別具一番風味,炭燒後不帶乾涸的感覺。吃茄子時夾雜著蒜蓉粒,蒜蓉的香味又不會把茄子的風頭搶過,茄子帶著爽口質感,比起平時吃的魚香茄子帶來另一個前所未見的口感。我見幾乎每枱都會點這個蒜蓉茄子,我想這就是歎燒的招牌菜吧,非常推介。
蒜香燒生蠔:一碟兩隻,鋪滿蔥花和蒜香經過炭燒的過程把味道都滲到蠔裡去。

雖然蠔不算大隻,但充滿蠔的鮮味,小吃海鮮總給人滿足的感覺。
海鮮泡菜烏冬:泡菜的湯底沒有很強烈,加入泡菜料的湯烏冬跟韓國餐廳那種誓要展出優質而有辣勁的泡菜略有出入,鍋燒令鍋內的食物依然保持溫度,泡菜味道簡單不多花巧的東西,再配上簡單的海鮮配料,卻有家的感覺。
訂單太多,但最後金菇終於燒好了。牛油和蒜蓉味十足,跟朋友BBQ一定不可以缺少就是金菇。 雖然說不上是獨特的味道,但那種牛油加上蒜蓉、蔥花的味道配在金菇上,使金菇的味道更顯清甜,用錫紙包裹著,時間也把金菇湯汁迫出,在BBQ中既可濕潤那乾涸的喉嚨,才是BBQ的精華所在。

有很多歎燒的食物款式都可以在家製作,難度也不算高,好像墨魚丸串和燒金菇,甚至是泡菜海鮮烏冬,簡單平凡但卻很有味道,我說的不只是炭燒的味道,而是那種聚會和家庭的感覺。只要一吃炭燒串,以前的回憶全是浮現出來,到底我對上一次跟朋友燒烤是幾時呢,吃到這個烏冬,想起到底什麼時候在家吃過這個烏冬呢,也令我突然想起原來我好久沒有回家吃晚飯了,我也好久沒有跟某朋友聚聚舊。

只要有材料,想在家或是出外BBQ吃到也不是一件困難的事,事情也許只在乎有沒有心機和時間去經營。就好像想起跟朋友很久沒見,也許誰作主動一點都不重要,要這樣猜猜忌忌,倒不如鼓起勇氣Whatsapp也好電話也好,約出來見見面聚聚舊吧。有心不怕遲,快拿起電話約班朋友出來一起搞個燒烤聚會吧。

歎燒串燒專門店
新蒲崗崇齡街48號地下
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