香港 | 藏 KURA

Nikkixlife 於 08/03/2020 發表 收藏文章
對Omakase特別鐘情,偶爾也有在電腦搜尋器上找找哪間抵食和值得一嚐。這次一訪由朋友推介銅鑼灣的藏Kura。一個字「藏」– 就如銅鑼灣云云眾多餐廳之中找到隱世的寶藏,Hidden Gem嘛,當之無愧了。而我們,嚐的每一口也如尋找寶藏般驚喜。

專誠為Omakase而來,即使午市有其他選擇,也沒有在我的眼內。(後來才知道藏的日本雲丹アメリカ伊勢海老丼相當出名,雖然有點錯過了的感覺,但是想深一層,Omakase的美味也讓我絕不後悔!)


Omakase通常都會坐在Bar枱,好讓客人和師傅可以好好交流,但是我們遲來一步,Bar枱位置都被其他客人坐了,不過不要緊,店員還是會為我們耐心講解每一道食材和煮法,每次吃完Omakase都有眼界大開的感覺,也是我喜歡Omakase的原因。

每位客人都會先得到沙律及茶碗蒸,好讓喚醒味蕾,細味稍後的每一道菜。


先呈上的是刺身。左邊的是間白魚配上酸汁,間白魚本來的味道比較清澈,放在Omakase頭段是正常不過的做法,但再在間白魚加上少許酸汁啫喱,一併放到口中,又是另一種感覺,非常醒胃!


另一方的兩款不同做法的拖羅。店員介紹我們先吃拖羅和海膽這一份,那時我忙著拍照,男朋友已急不及待地把它放進口中,並說著:「這個超好吃!」搞到我也不敢怠慢。拖羅上放著北海道的馬糞海膽,整件無論是視覺或口感也非常澎湃,味道鮮味濃郁,更有一種入口即溶的感覺,這份美味難怪男朋友的讚嘆聲不斷。

吃過生拖羅後,那就要嚐嚐炙燒拖羅了,燒過的拖羅加上黑魚子,但黑魚子的味道只作點綴,不及拖羅味道強烈。炙燒拖羅又是另一種風味,油香美味,燒過拖羅的肉質較實在。兩個都同樣好吃,各有特色,勢均力敵。


然後再來是五貫壽司。平時Omakase一向由淡味吃到濃味,但只有五貫壽司,藏毫不吝惜,一下子就來五件濃味的,讓我們立即品嚐食材的滋味。五貫壽司當中必定北海道甜蝦、拖羅、馬糞海膽,然後再配搭兩款時令食材。


超有份量的北海道甜蝦非常鮮甜,肥美得很呢,一分錢一分貨,絕對能在甜蝦上明白這個道理!一層層的馬糞海膽鋪在白飯之上,海膽汁緩緩在末端流下,垂涎三尺的美味不只在口感上,視覺上羡煞旁人,一口吃下去叫人非常滿足!


不能不提的絕對非拖羅莫屬,魚味濃郁,沒有半點筋,入口即溶的美味就是這樣。


吃過五貫壽司後,多款不同的拖羅配搭各有千秋,但藏仍為我們送上拖羅手卷。店員特別跟我們介紹這手卷用了油分再厲害一點的拖羅,額外加點酸瓜粒。本來聽到酸瓜沒有什麼好感,以為吃完拖羅手卷後會有點膩,幸好有酸瓜粒加持,把原有的膩感通通消去,很有驚喜!


只吃壽司刺身,覺得肚子還有點空呢。簡單一個清湯烏冬填滿肚子,這碗湯烏冬就似在我們扯回現實當中,提醒著我們這個Omakase快去到尾聲了。


甜品有蕨餅和芝麻雪糕選擇,口感煙韌的還是冰涼口感,這樣作結,是完美啊!


正如文章一開首所說,藏KURA的名改得好。此時此刻,回味無窮!坐在電腦前,想著下次去哪間嚐嚐Omakase?

藏KURA

銅鑼灣謝斐道482號1樓

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