【香港。食記】樂天皇朝:盛傳小籠包的傳奇。

Nikkixlife 於 28/10/2015 發表 收藏文章
樂天皇朝秉承小籠包傳奇,除了以原味小籠包成為客人所愛外,他的創意和果敢也製造了多種有特色的小籠包,為來到的客人提供一頓味覺和感官的盛宴。 其中樂天皇朝的八色小籠包為主題的菜式,更何謂世上第一家,把現今多人喜愛的口味和材料加入小籠包,成為在我們面前的皇朝小籠包。

皇朝小籠包
一籠小籠包有八款口味,口味為原味、人蔘、麻辣、芝士、鵝肝、蟹粉、香蒜和黑松露八種,更配上八種不同的顏色。有的看似挺美味,但老實説有些的賣相確實有點怪異,未吃前都有點擔心中伏。 尤其人蔘口味為綠色小籠包,至於為什麼選用綠色代表人蔘,我也不太了解,但吃下去很有驚喜。雖不吃到一枝枝的人蔘,但人蔘的味道倒是挺強的,混入湯中吃到的是美味的人蔘雞湯,這個人蔘雞湯小籠包的味道相當滋味。
除了人蔘,還有原味、麻辣、芝士、鵝肝、蟹粉、香蒜、黑松露的口味,一次品嚐八款不同口味的小籠包,真夠特別。每款口味都把元素注入小籠包內,雖然在小籠包中特色食材沒有很多,但一咬開嗅覺上很清晰地分辨出八種口味。一咬開嗅到芝士的濃郁,黑松露的松香,蒜香的清香,鵝肝的油香等等,既然來了樂天皇朝,為何不試?

大閘蟹為十一月必吃的美食,而樂天皇朝也在這大閘蟹的季節推出大閘蟹的時令菜色,例如大閘蟹豆腐、大閘蟹炒年糕、大閘蟹蝦仁等等。而我們也點了幾款淺嚐一番。


大閘蟹蝦仁
把大閘蟹的蟹膏挑出,混在蝦仁當中。用匙子盛載著沾有蟹膏的蝦仁。蟹膏除了有口感較軟綿綿的雄蟹蟹膏外,還有較厚實,呈橙紅色的母蟹蟹膏。把大閘蟹的蟹膏挑出,不知要花上多少時間,蟹膏濃郁,蝦仁帶有爽滑口感,且這樣的組合一點都不覺油膩。把蟹膏和蝦仁伴飯吃,清淡又豪華。

大閘蟹年糕
原隻的大閘蟹配以口感煙韌的年糕就成了這道大閘蟹年糕了。大閘蟹被斬開左右兩件,雖然排列整齊,但一舉起大閘蟹的蟹膏還是不守規矩地湧出來展示澎湃的蟹膏。蟹膏遍佈整個蟹蓋之上,用力一啜把大閘蟹的蟹膏啜入口中,享受著那份足料的滋味。 沒有把蟹打碎多點,在吃的過程中也有點困難,尤其在吃蟹肉的時候較難把蟹肉挑出,建議還是可以弄碎一點或是準備吃大閘蟹專用的剪刀和鉗子。
另外,年糕的口感煙韌,但醬汁對我來説偏鹹了點,調淡點會更好。雖叫大閘蟹年糕,但沒什麼搭配和跨界的味道合併,吃起來像是兩道菜色似的,就算分開吃亦可。建議可以針對這道菜色多作改良,在吃大閘蟹時或是年糕時都能把對方的特色加入。

麻婆豆腐烤桂魚
通常吃的都是把桂魚斬件,沾上炸粉油炸再淋上麻婆豆腐醬,但樂天皇朝所製作的方法略有不同,真真正正地把完整一條桂魚放到鍋中烤製,更能吃到桂魚的鮮嫩。 先説說桂魚的肉質相當幼嫩,一大片的魚肉夾起,又不存在太多幼骨,又方便又滋味。
由樂天皇朝特意調配的麻婆豆腐醬,帶有少許麻辣的感覺。有很多店舖都做得太辣,但沒什麼麻辣的味道。但這道菜色無論在豆腐或是桂魚中,一吃的辣中規中舉,但漸漸地那鼓麻辣卻在口腔中徘迴,而且麻辣又夠持久,相當惹味!

煎饅頭煉奶
比起蒸饅頭,我較愛煎饅頭的香口。鬆脆香口的煎饅頭配上甜蜜的煉奶更顯美味。很多時店舖只顧把皇牌菜色做得更好,卻忽略了其他菜色的質素,樂天皇朝在保持食物質素都做得不錯。

跟朋友、相聚於樂天皇朝,搭配著中國皇朝的氣派佈置和裝飾,新派的感覺讓人致身於別樹一格的格局之中,更能感受著小籠包的美味。

樂天皇朝
銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場6樓

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