【香港。食記】牛禪燒肉:為日式小食歡呼

Nikkixlife 於 23/09/2015 發表 收藏文章
聽說牛對我們的人體不太好,所以常常冒起戒牛的念頭,但每一次看到燒肉後還是把這想法拋諸腦後,只因看到牛的肉質就已經垂涎三尺。唯有勸服自己:「偶爾吃一兩次,沒有問題的!」今天去到銅鑼灣的牛禪燒肉日本料理,名字已經說明了一切,餐廳是以燒肉為主的,但並不代表牛禪沒有小食的提供,這趟飯局更是把比重著重於非燒肉的部分,讓大家可以發掘牛禪更多的美味小食。

味醂魚干:在等朋友時點來邊聊邊吃的,一邊吃一邊有種停不了的感覺。外乾內軟的味醂魚干是雞泡魚魚干,醃過後烘乾作小食,後味微甜,很有嚼口。
多春白飯魚:白飯魚多數都是偏薄身和幼細的,但牛禪選用較多春的白飯魚,因此增添了厚度。油炸的時候灑上椒鹽,把油份隔走之後的味道,鹹香惹味伴酒一流。
燒牛肉溫泉蛋沙律:把牛肉燒到五成熟,肉塊依然是嫩紅色的。把溫泉蛋打散,流到沙律菜和車厘茄之上,可能溫泉蛋的份量不多,所以也不太吃到溫泉蛋,味道反而是日本芥末醬較為突出。但剛剛提及的那片燒牛肉為A5牛肉,有A5牛肉的加持讓整碟沙律味道都提升了。
雖然今次的比重為小食偏多,但來到燒肉店,怎可以不嚐嚐牛禪的燒肉呢?簡略地揀選了近江牛肩、近江肉眼和龍蝦尾來淡嚐一番。
近江牛肩被切成細片,在網狀的烤盤上燒烤,不消一會牛肩上也畫上了網狀的圖案。當日人流不算多,所以店員也會主動走過來幫忙燒烤。對我們來說也是挺好的,一來我們實在太懶惰了,二來也怕我們燒的技術不好把牛肉的質素搞垮了,還是把燒烤的任務交給店員吧。近江牛肩指在牛頸部位置肉塊,雖吃下去帶有少許韌度,但依舊有牛味。
但最令我回味無窮莫過於這份近江肉眼了。切成一條條的近江肉眼放到烤爐上發出的那滋滋聲音,已經令人相當期待。燒好的肉眼條表面有油脂,但看起來不覺肥膩。肉眼的口感最為軟熟,齒頰留香的誘人滋味,入口即溶的口感成為了牛禪燒肉必點的食物,高度推介!
今次除了燒牛肉外,也加點比較少有的龍蝦。龍蝦的肉質較厚身,所需的時間也比較多,但是在愉快的暢談中時間很快就過去了,店員確保肉質完全熟透才把龍蝦分給我們,容易把殼拆開,吃到的盡是啖啖龍蝦的肉質,超美味的!
生炸汁魚頭:用日式醬汁烹煮來魚頭,經過時間和熱力讓醬汁的味道完完全全地讓魚頭吸收,非常入味,而且勝在熱騰騰。可是醬汁太多,使這道菜都偏鹹了點。愛吃濃味的也許覺得很入味,但我覺得有點過火。
燒牛除了可以牛禪之外,想吃日式定食和小食時牛禪也是個不錯的選擇呢!大家沒有頭緒去哪兒吃飯的話,不妨到牛禪試試吧!

牛禪燒肉日本料理
銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室

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