[香港食記] Castello 4：營造與眾不同的格調

在銅鑼灣要找餐廳難度一點都不高，但要講求高貴格調，對食物質素有多一點要求的話，第一下子會聯想到什麼餐廳呢？
位於時代廣場後方的Castello 4新開張，乘坐大廈電梯直達四樓即到，對Castello 4來説，地舖存在著無人問津的風險，但相反這也存在舒適，私穩度高的優勢。踏出四樓，酒吧部放於在餐廳的正中間，成為全場的焦點，也暗示了Castello 4也是個品酒聊天的好地方。這個Signature的佈局，相當特別，在我心中留下強烈的印象。
餐廳內的柱無法拿走，但把柱子加以修飾，使柱再不成為麻煩的一部分，反而是加添了一份時代感。
當日剛好跟朋友吃完晚飯，有點意猶未盡，特意找間有格調的餐廳繼續暢談。一邊喝酒，也要有些東西落肚，點了幾款小吃。

White Wine Clam ($124)：餐廳每天都會購入新鮮食材，以新鮮、美味為大前提。若果當日的食材不新鮮，餐廳寧願不購入食材，以免客人吃到劣質的食物，失望而回。除了購入新鮮食材之外，大廚也會以不同烹煮方法把食材的美味呈現給客人。大廚精心的炮製，讓每天都有新驚喜！

White Wine Clam以濃郁酒香的白酒煮烹煮，再加上濃香的牛油香味，使湯汁的層次分明，把花甲滲在湯汁之中讓它們充分吸收湯汁味道。少許鹹味來自海水，因此沒有特別加以鹽作調味，更突出花甲的鮮味。
Shrimp Bisque ($94)：用海蝦烹煮的Shrimp Bisque，香口濃郁湯使蝦的鮮甜味迫出，蝦厚身實肉，簡單卻美味，一匙接著一匙不知不覺就已經把整碗喝完了。
Soft Shelled Crab Fritter ($134)：新鮮炸成但炸漿沒有很多，所以吃得香口又不油膩。炸漿了得之外，軟殻蟹也是啖啖滋味，雖然蟹殻把蟹肉都遮蓋著，但嘴巴品嚐之時卻無法再遮蓋蟹肉的豐盛，蟹肉，尤其是蟹糕隨即溢出，滋味無比。
另外配有牛油果醬，沾點炸軟殻蟹，去除油膩感覺，味道清香更是輕盈健康。
在銅鑼灣眾多的餐廳之中，誕生Castello 4的新餐廳，如星星在黑夜中般閃耀著，用心經營早在開張初期已經紛紛拋出各式各樣的點子讓Castello 4可以熱鬧起來，甚至做得比其他的西餐廳更好，做一點與眾不同的東西，令人相當期待Castello 4陸續而來的驚喜。
對每天的晚餐不想得過且過？想為情人和朋友營造一個舒適、美滿的用餐環境？Castello 4 絕對不會令你失望。

Castello 4
銅鑼灣霎東街15號Oliv4樓
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