【香港。食記】百樂小館：非一般的潮州菜

平時吃慣韓國菜、日本菜，這次想來點不一樣的。說著說著我們聊起潮州菜了，想起屋企樓下有家挺有名的潮州打冷店，但對朋友們實在也太不方便了，故此我還是掉消了這個念頭，正好討論著吃哪間餐廳，見到在尖沙咀的百樂小館，這不就是方便各人的地點嗎？我們潮州小菜的飯局有著落了。
一坐下，店員為我添上功夫茶，讓剛剛趕過來的心紊都冷靜下來。

鹵水鵝掌翼拼盆$98
吃潮州菜的，頭盤總會來碟鹵水拼盆，這拼盆有獅頭鵝掌翼、鮮腩肉、大墨魚、雞蛋、布包豆腐，鹵水味夠晒入味。

金瓜九肚魚烙$78
點菜時本來正打算把這道菜刪走，但當時沒有這樣做，幸好這個決定讓我吃到這道菜的美味，而在這頓飯中我最愛這道菜了。 這道菜的功夫也不少的，把日本南瓜和九肚魚切絲，加入其他材料用蕃薯粉撈匀再拿去煎熟。煎好後就成了一片薄餅的樣子。一般薄餅都不太吃到味道來，這道也是。不過淡淡的南瓜味道襯托才能細緻地吃到薄餅的口感，偏冧身的再帶有點南瓜蓉不像平時吃薄餅般的脆身，吃下去帶點軟熟的口感，沾上醬汁也令這道菜式的口感更突出。
太極素菜羹$68
自己對湯都有點鍾情，而素菜羹並不是到處也有，故此也想點來試試。把波菜加上湯再攪成菜茸，另外再加入鮮雞肉和蛋白增加口感，造成太極的圖案，顏色分明的綠白兩邊，波菜茸令湯更有質感，濕潤無比。
川椒炒雞球$88
把雞肉煎熟再加入川椒粉爆炒，味道非常香口呢。除此之外，珍珠葉的襯托令整碟的口感也生色不少。珍珠葉像一片乾掉了的紫菜般，吃起來質感跟紫菜差不多，但比紫菜更脆，味道也少了份鹽味。雖然獨吃珍珠菜較為淡味，但若配著香口惹味的雞肉，也有混淡味道之意，一濃一淡互相配搭，絲絲入扣。 檸檬蒸烏魚$128/1條
中菜總少不了來一碟魚，潮州菜也是。這條蒸烏魚的汁是由咸檸檬和薑絲製成，味道帶來檸檬汁的酸酸感覺也有一種清新。

百樂小館
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4A1-4A2號舖