【香港。食記】蟹麵館：咇咇咇！蟹迷注意！！ 精選 推薦

走上蘭桂坊都會聞到一陣濃郁的海鮮味，經過的或是本想喝酒的都會被那香味所吸引，細看下發現了蟹麵館。可惜工程進行中，他的門面也被棚架遮住了。初看蟹麵館，感覺也是做做粉麵之類的，但除了粉麵外，也有小菜，甚至是私房菜，那當然不能少得蟹的元素啦，所以也是走多元化路線，顧及各種不同類型的顧客。
跟朋友一直都很想試試他們的蟹，碰巧當日晚飯過後打算到蘭桂坊飲杯酒，所以決定先到蟹麵館吃點東西打底，發現這間蟹麵館果然是非常美味呢！
特色炸魚皮配青檸酸甜醬($30)
炸魚皮雖比市面上的細片，但口感額外的脆身鬆化，一點也不覺油膩，而且一盆籃子的份量非常的多，作為小吃跟朋友一邊聊天一邊吃就最好不過了。炸魚皮是惹味小吃，有種令人吃上癮的感覺，也可沾上旁邊的青檸酸甜醬來增加酸酸甜甜的味道。

蟹肉碗仔翅($40)心血來潮很想要來碗碗仔翅，驟看這碗仔翅除了面層的蟹肉外，並沒有什麼特別不同的地方，那你就錯了。
蟹麵館的蟹肉碗仔翅就連碗仔翅內都有著蟹的味道和香味，吃的時候倍感美味，但又同時保留著碗仔翅的質感，愛吃碗仔翅的不能錯過，偶爾經過來一碗風味的街頭小吃也不錯啊！

招牌原隻蟹泡飯 ($500，時價)
香味十足的蟹泡飯令人滿載期待，用上原隻花蟹來烹煮，泡飯綿綿軟熟，加上烹煮時海鮮精華全都滲入泡飯內，充滿著海鮮鮮味，比起炒麵白飯來得更健康。
平時吃慣的花蟹都不算太多蟹肉，也是只求蟹的味道能滲到泡飯內，但蟹麵館的花蟹也不是省油的燈，大啖大啖的蟹肉吃得我們多滋味，我們整枱都頓時變得沈默了，大家也在埋頭苦幹地吃，美味程度沒話説，唯一可以再貼心一點就是把蟹再拆碎一點，讓拆殼時的功夫可以再方便一些。

蟹粉豆腐
要製作蟹粉豆腐，除了要有好的食材外，把蟹肉拆出來也一點功夫也不能少。蟹粉是拆出來的蟹肉和蟹膏再用油推煮而成，隨著烹煮的過程，蟹肉的鮮甜味道和蟹膏變得愈來愈濃郁，入口鮮甜甘香。而配搭香滑的豆腐減少蟹粉所成的油膩感，更為這道菜增加了滑溜的口感，香濃的蟹粉與香滑的豆腐在味道和膩感上可謂是一凹一凸的配搭。下面擺放小灶頭，讓蟹粉豆腐長期保持微熱的狀態。 配飯一流！這刻，我想要的是一碗白飯！

Crab Bee Hoon($500, 時價)
吃過鮮味十足的蟹泡飯後，Crab Bee Hoon為我們展現蟹惹味的一面。Crab Bee Hoon是星加坡菜式，把蟹炒香再加入地道的米粉。跟剛剛蟹泡飯一樣，蟹也是這麼的大隻，澎湃的蟹肉也在殻與殼之間的窄隙中溢出，吃到醬汁不辣外加濃濃鹹香配著蟹殻內的蟹肉惹香十足，香飄十里，每一口都令人垂涎欲滴！
這特別調配的醬汁不但在蟹上發揮得淋漓盡致外，加在米粉上也增添了不少分數。米粉沾上了醬汁變得軟冧，有些著沒有沾醬汁，較硬身的炒米粉，兩者夾雜著一起，偶爾吃到脆卜卜的味道，但脆卜卜的又不算太多，所以不會太過油膩，惹味程度令人回味無窮！

蟹麵館的菜式讓人有喜出望外的感覺，尤其愛吃蟹的朋友必定大飽口福，說到這，我又想找天再試過他們的Crab Bee Hoon了！

蟹麵館
中環徳忌立街22號地舖