[優惠分享] 來,品嚐一席懷石料理 @ Citibank Gourmet Pleasures Plus

架架麵飲食遊記 於 03/07/2014 發表 收藏文章
提起懷石料理,自然也會想起會席料理
老實說,我倆對於這兩料理的分別認識不多,只知懷石料理從前是為品茶而製作的簡單料理,而會席料理則是用來配搭酒品的
不過,時移世易,現在也沒那麼清楚劃分,或許,兩者的共通點,就是用最時令的食材,用不同的煮法烹調,同一客料理,可配茶也可配酒,純粹個人喜好


在香港,供應具質素的懷石料理不多,當中其中一間俵俵者,要數灘萬日本料理 Nadaman
懷石料理做法精妙,用的食材也是要上等貨色,因此動輒過千也不是什麼出奇之事,所以也不會是大家常吃的日本菜
不過,在Citibank最新推出的Gourmet Pleasures Plus的會籍優惠中,只要是星級會員,跟朋友在這裡消費滿$2,000的話,便可獲贈$600現金劵供下次使用(消費滿$4,000的話便有$1,200),變相有差不多七折優惠,整件事突然變得吸引起來!是晚,已預先訂好了枱,倆口子就來一個懷石料理之體驗

走進酒店,先穿過名中菜館夏宮,再乘升降機到七樓轉右,便是這晚目的地
先由穿著和服的侍者接待,坐着靠倚落地玻璃的四人枱,十分寬敞,現場環境也十分寧靜,私隠度高

先看餐牌,除了多款懷石料理供應,這裡其實還供應鐵板燒,壽司刺身,也有鰻魚飯
不過,這晚早已打算品嚐懷石料理,其他的還是留待下一回吧~
在多款懷石料理中,本月推介的是桐懷石料理,定價$940,點兩客連加一的話剛好過$2,000,足可換取$600現金券

懷石料理最基本的八道菜 - 先付,吸物,造り(刺身),煮物,合肴(酢物),燒物,御飯及甜品
半熟和牛伴芒果肉伴木瓜芝麻醬

半熟和牛伴芒果肉伴木瓜芝麻醬賣相真可用金碧輝煌來形容,切粒的芒果鮮甜味美
木瓜芝麻醬又帶來味道層次上的別緻
最讚的,是本以為和牛會較油膩,會影響整體感覺,不過燒自半熟後,油份不算多,煙煙韌韌的,為這味先付添加了原本沒有的口感


先付 - 温泉蛋海素麵


懷石料理除了食材講究,擺盤亦然,單看先付已略知一二
其中一道是温泉蛋海素麵湯質感濃稠得很,與其說是湯,它更像一碗羹
海帶入口爽嫩,可惜蛋已半熟,否則應更稱心

另一款同是海帶,鋪面的是毛蟹肉絲
清甜的海帶有其爽口質感,伴以嫩嫩的蟹肉絲,口感十分特別
吸物 - 海鰻清湯


吸物是用海鰻煮的清湯
海鰻已煮得十分軟腍,入口仍保幼嫩口感
湯十分清新,魚鮮香不算太重
造り




造り就是刺身,這夜就有赤身,鰈魚和BB白肉蝦
先吃兩片薄切的鰈魚刺身,爽口非常
白身魚,也不會預期帶濃厚魚香,不過這鰈魚刺身卻又帶着魚的鮮甜
雖是赤身,味道仍十分鮮甜,肉質鮮嫩沒筋性,以赤身來說算是不俗貨色
最後吃BB白肉蝦,每隻身型也十分迷你,師傅十分細心,將每隻蝦也去殼,真是既考功夫又考耐性
肉質細嫩,蘸上少少豉油吃,更是鮮甜無比
煮物 - 八爪魚肉

來到煮物
鋪面的是煮製的八爪魚肉
煮得很軟腍,沒有了八爪魚的爽口感,換來是煙煙韌韌的口感
咬下茄子,多汁豐富,香甜鮮美
合肴 - 海膽芥末豆腐


十分欣賞這合肴,是海膽芥末豆腐
海膽是極讚的鮮甜味美,個人覺得不用芥末更可吃出其真味
自家製的蒸豆腐嫩滑非常,入口香甜,是滿滿的豆香
燒物 - 鹽燒香魚


燒物鹽燒香魚(Ayu)
新鮮燒製的香魚,魚肉較鬆散,入口卻十分幼嫩,帶着咸香又挺好吃的
可配清新的特製醬汁,帶點草香,去一點膩感,更合吃
御飯

甜品前的一道菜 - 御飯粟米粒清甜得令人拍案叫絕
軟綿黏身的飯粒就是最愛吃的那種
簡簡單單,不用再添甚麼食材,已很美味
甜品 - 蓬餅 l 抹茶



甜品是蓬餅配以抹茶蓬餅煙煙韌韌的口感永遠令討好我倆,只是稍欠抹茶味道,又或者加一點黑糖漿伴吃也不錯
那碗抹茶是整晚的敗筆,苦得很,一點回甘也沒有,是泡茶過程中出了什麼亂子耶?


食懷石料理,真的要有由天光食到天黑的準備喔~

題外話/補充資料
<<Citibank Gourmet Pleasures Plus>>

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