如此佳餚美景,妳能拒絕(嫁給我)嗎?@Pearl on the peak山頂明珠

架架麵飲食遊記 於 11/07/2013 發表 收藏文章

快樂週五,十分榮幸,獲得店方公關之邀,來到山頂明珠享用一個醉人晚宴
特別要多謝公關精心安排車輛送我們到山頂,這些,就是體貼!

餐廳擁有一百八十度無敵夜景,實在是情侶們調情的好地方
更甚者,還有一個二人座,擁有獨一無二的二百七十度迷人景致,不用懷疑,這的確是求婚勝地


首先吃的,就是這個餐前的酥皮包
温熱的酥皮,香脆鬆軟之餘又不會碎散,極緻的口感
那牛油的香氣,從遠處也可聞到,在口中那股香更是揮之不去
雖知豐富美食在前,也不能自控,極速先吃兩個才肯罷休!!!
大家來到的話,一定要吃呀!!!


公關告之這海鮮拼盤是兩人份的,吓,真的嗎? 這可是頭盤來的,是何其的豐富
拼盤包括半隻波士頓龍蝦,虎蝦,蘇格蘭石蠔,青口,翡翠螺和帶子伴溏心蛋
近來很有食神,常常吃到美味的波士頓龍蝦
蝦頭蝦膏豐潤,入口軟綿甘香
龍蝦肉質是預期的爽口彈牙,而且鮮甜味美

再吃來自南中國海的虎蝦
肉質與龍蝦相比,是多了一份柔滑,但仍是相當的爽口彈牙
味道新鮮,架架仔一口就將這大虎蝦消滅!!!

來自蘇格蘭的石蠔,看樣子是十分飽滿
習慣吃蠔前也會用細义輕輕觸其黑色裙邊,即時有收縮反應,促證其新鮮程度
入口是一半海水一半鮮甜,蠔汁溢滿

中青和翡翠螺也好吃
味道不會很濃,重點是吃其爽口之肉質和清新之味道

最後吃的,是帶子伴以溏心帶和三文魚子
特色在於所用的三文魚子由原條三文魚收集,黏膜仍在,色澤也較紅潤,單看賣相已值回票價
帶子入口鮮甜無比,配以多汁又帶咸香的三文魚子,與及富濃郁蛋香的溏心蛋同吃,無論口感及味道層次也十分豐富!



魔法煙挪威三文魚,醬製三文魚子,香草流心乳酪球
煙薰三文魚用透明的玻璃罩蓋着上枱,如此鋪排不是第一次見,但就以日式為多
侍者替你慢慢將神秘面紗揭開,將玻璃罩緩緩拿起來
傾刻間,你便會聞到芳香的煙薰味道,聽經理講解,原來內裡還包括菊花葉及竹蔗揭開後,橙紅的三文魚肉便呈現眼前
特別之處,是魚肉上的那顆東東,是先經過份子料理處理過的乳酪球來的
聽侍者的指示,將乳酪球刺穿,乳酪醬汁便隨之溢出
軟腍的魚肉,味道鮮香不乾身,伴以香滑的乳酪醬,帶着更滑溜的口感,效果又挺匹配
如此特別的搭配,看得出大廚的心思

龍蝦濃湯
用了大量的龍蝦殼等煮五至六小時,再加入白蘭地煮成
湯頭稠身,味道香濃,全無苦澀味道
還附有爽口彈牙的龍蝦肉,確是一碗高水準的龍蝦湯

也試了黑松露蘑菇湯
用白菌來混和,再加入適量的白松露油和鮮牛奶,還有價值連城的黑松露
湯頭入口挺香滑的,菌味十分濃郁
配以幽香的黑松露,實在令人陶醉

香煎法國鴨胸伴香酒濃汁
這是尋常不過的「煙鴨胸」............嗎?
說穿了,大廚先在五十至六十多度的情況下鴨胸肉慢煮個多小時
還有,那「普通」的紅酒汁,是利用兩支紅酒煲煮濃縮而成
... 入口,鴨胸肉竟沒有慣常的韌口感,反而是嫩滑可口
沾上汁後,紅酒的芬香更是突出
肉香、酒香,是極致享受!



明珠火焰牛柳
這裡的總廚不斷求變,除了向前(份子料理) ,還會往後
就如這道明珠火焰牛柳,是向懷舊菜式致敬的,更令人興奮者,是這味菜是席前烹調的
大廚先放上牛油和洋蔥,再把預先煮至半熟的牛柳再微微煎香
上碟時,大廚更會灑一些酒再點火,來到我們面前仍帶着火光,視覺效果就是極盡3D吧!
入口,牛柳肉一點筋性也沒有,煙韌的口感是甚討好的,牛味也是香濃至極
值得一提,黑椒汁是極為稠身的,相當惹味可口
意相不到,這懷舊菜,除了味覺,還有視覺的享受!

這裡的長通粉全由人手製作,口感煙韌
每條長通粉中,還釀入魷魚,又多了一層彈牙口感
這配搭,真的是第一次吃,感覺特別之餘效果也十分理相的 醬汁濃香,伴以大大粒的鮮甜帶子,稱心!

脆糖燉蛋,熱情果慕絲餅
這甜品,重點是那三色燉蛋,看顏色,也很易猜到是什麼口味
計有原味,綠茶和朱古力三款,三者都做得挺幼滑的,朱古力就是濃了一點,蓋了一點蛋香
三款中,最喜愛的仍是原味!中間的金字塔,看顏色會估是哈蜜瓜,原來是熱情果慕絲餅
味道帶酸,適合吃完燉蛋後才吃,可清一清甜膩感覺

山頂明珠雀巢,檸檬芝士金蛋
雀巢是用酥皮製成,巢的底部是雲呢拿雪糕
在雪糕頂的金蛋,金碧輝煌,極為搶眼,究竟是什麼的蛋來呢?
說穿了,又是份子料理作怪,原來是檸檬芝士蛋糕,面層再配以金粉入口是芝士味之餘,還有清新的檸檬芳香,口感是極其幼滑
愛侶在前的話,這客甜品應盡得其心





橙酒班戟
與火焰牛柳一樣,由大廚在我們面前製作
除了橙酒,還先後加入白蘭地和毡酒
最後加入原隻鮮橙來煮製帶酒香的橙汁
大廚再將事先準備好的班戟浸入橙汁中
入口先是濃郁的鮮橙香氣,漸漸就是酒香,味道層次豐富
不得不提的,是那盡吸橙汁的班戟,實在煙韌可口!

同場加映求婚事件
在那二百七十度無敵夜景作出愛的承諾,誰能拒絕呢?
恭喜一對準新人

~~~咦...不知不覺,我們的大婚之日也不遠了~~~

地址: 山頂山頂道128號凌霄閣1樓2號舖
電話: 2849 5123

食物: *********/10
環境: *********/10
服務: *********/10

推介: *********/10

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