每次也期待@AVA Restaurant Slash Bar

架架麵飲食遊記 於 13/08/2013 發表 收藏文章
我倆先後到訪過尖沙咀的AVA,這處於38樓的餐廳,除了擁有維港醉人美景,還有高水準的食物質素,實在令人讚不絕口
當中,最令架架妹印象深刻的,必是它招牌的玫瑰花雪糕,既特別又浪漫
有關上回的食評可參考:
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2202376&tc=sr2rvw&con=rvw

自此,每當朋友與粉絲向我們查問心水浪漫餐廳來慶祝特別日子,就會推介此地
美景配上美食,相信情侶們必定有個難忘愉悅的一晚

最近,餐廳在八月推出6 Signature Sense of AVA「自選六道經典菜式」,每客$588
故名思義,套餐中有六道菜,包括餐湯,前菜,意大利麵或意大利飯,主菜,當然不少得其招牌玫瑰花雪糕
只是聽到六道菜,未吃已經感到十分期待,想必會捧著肚子離開
還以為六道菜每款只是二選一,原來餐廳卻挺細心體貼
除了小點心和最後的雪糕外,其他菜式也能讓客人在餐單上選擇

是晚安排在VIP房內用膳,面對著維港美麗的夜景,真令人賞心悅目
首先來的是餐前麵包,配以這裡招牌的三色醬 - 青綠色的香草味,紅色的蕃茄味及黃色的蒜蓉味
麵包自家焗製,吃落外層鬆軟帶脆,內裡軟綿
配以三色的醬料來吃,味道各有特色,但切記要留肚子品嚐六道菜呢!
Amuse Bouche

先來的廚師精製小點心,是龍蝦汁蟹肉哈密瓜
賣相美觀精緻,配以蟹籽及魚籽
味道清新開胃,特別喜歡那香濃鮮味的龍蝦汁

Blue Crab

前文提過,大部份的菜式可從餐牌上選擇
在湯品方面,就有三款可選,包括香蒜湯,慢烤藍蟹濃湯及香芹濃湯
愛吃海鮮,就點了這道Blue Crab - 慢烤藍蟹濃湯
侍者先送上盛著藍蟹肉的碟,接著把壺內的熱湯倒進
一邊倒,蟹的鮮味已經漸漸地散發出來,味道悠香
湯身非常濃稠,香味泗溢
蟹肉也是鮮甜幼嫩,令人開懷

Duo of Crab

前菜的選擇就更多,共有九款之多
由沙律到海鮮,以致肉類也有,挺多元化的
當中廚師推介著名的Duo of Crab蟹肉雙重奏Duck a l'Orange香橙鴨
蟹肉雙重奏是這裡的signature dish
面層是阿拉斯加蟹腳,中間則是芒果,木瓜,牛油果,最底部則是藍蟹肉沙律
冰水晶球做成水點狀,製作過程也挺複雜,賣相一流
Red Prawn Risotto

接著,客人可選擇意粉,意大利飯或者意大利雲吞
四款中,以Red Prawn Risotto意大利紅蝦燴飯最吸引
大大隻橙紅色的紅蝦置於飯上,非常奪目搶眼
陣陣蝦的鮮味非常濃烈,令人難以抗拒
除了上面彈牙鮮味的紅蝦外,意大利飯內亦有不少美國虎蝦肉
用上兩款不同蝦種,也就吃到不同的鮮味帶出的層次
紅蝦的味道相對下味濃較富海鮮鹹香,而虎蝦則是爽口彈牙,混進飯內是不錯的配搭
個人較為喜歡硬身的意大利飯,但這裡為了迎合食客口味,餐廳會煮得較軟腍
同路人,可在點餐前說明自已喜好
波士頓龍蝦伴自製意大利麵


來到了期待的主菜,共有九款選擇,豬牛羊雞,海鮮肉類樣樣齊,還有較少在港供應的兔肉
繼續吃海鮮,今回是Boston Lobster波士頓龍蝦伴自製意大利麵龍頓已去殼,吃起來啖啖肉,鮮嫰豐腴
我亦非常欣賞店方自家製的意大利麵條 - Spaghetti Chitarra
這來自意大利中部的麵條,橫切面有別於一般的圓形,而是呈方形的
吃起來挺有嚼勁,而且吸引了龍蝦的精華,再伴以鮮香的蕃茄醬,實在非常美味!

要打開第二個胃,迎接最後的甜品環節,亦是架架妹最期待的其中一環
他們的招牌甜品Raspberry & Rose Ice Cream
相信來過此餐廳的朋友大部份也會點這客甜品
同事早陣子也為了這客甜品而專程來到,也感到整個甜品的presentation做得妙極


廚師用氮氣與牛奶等材料不停地攪拌,期間散發出煙霧,令整個過程帶點神秘感
據知男生會在此時在雪糕內放入鑽石介子,如此浪漫,成功率沒有一百也有九十九喇!
之後,廚師拿出原枝玫瑰花,在花瓣的部份灑上液態氮
花瓣隨之變得乾脆,然後用手輕彈,花瓣便輕柔地落到雪糕上
Raspberry & Rose Ice Cream

雪糕的奶香恰到好處,而且夾雜著紅莓碎,味道酸酸甜甜,真叫人吃不停口呢
無論視覺還是味覺,這道甜品也會帶給大家難忘的印象

望著維港美景,品嚐多達六道有水準的菜式
以這個價錢來說,性價比實在高
因此,打從上次到訪後,也會極力推介給身邊男性朋友,與他們的女朋友來這裡慶祝特別日子

地址: 尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
電話: 3550 0262

食物: ********/10
環境: ********/10
服務: ********/10

推介: ********/10

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