沾汁麵?!!!!@大福屋拉麵

架架麵飲食遊記 於 07/12/2013 發表 收藏文章
在中環工作,苦樂參半
苦,不用多解釋,樂,是中上環一帶有大量餐廳,可讓我們吃過夠
早前經過中環的半山行人電梯,看到大福屋正在裝修準備
就在附近工作,又喜愛拉麵,似乎沒有不去的理由...
看雜誌得知,原來是由有日本村姑之稱的林慧美小姐引入

大福屋於2008年在東京開業,是由三家帶着不同特色的拉麵店合組而成
三家拉麵店分別以豚骨湯,魚乾湯及魚介湯作招徠,未知合併後能否擦出火花呢?
其招牌湯底也正正有我倆喜愛的魚介湯,真是令人期待




以中環拉麵店的位置來說,大福屋算是最就腳的一家
每逢午市時段,閣麟街總是熱熱鬧鬧的,店的門面是充滿日本色彩的木門牌
十二點半來到,店已滿,店外還有幾位食客正在等候
提提大家,這裡設派籌服務,大家可先進店取票,不要在外呆等喔~


等了大約十多分鐘,有位喇
可能店剛開業的關係,即使店員數目不少,但在安排座位上仍然較慢
在中環區的午餐時間,時期就是金錢喔~




我倆獲安排Bar檯,看着師傅煮麵
餐牌只兩版,一版是拉麵,另一款則是小吃
拉麵主分兩款湯底,分別是豚骨魚介及野郎系列,其中以魚介最出名
當中的野郎系列其實是豚骨醬油湯底,是出自日本一家拉麵店-野郎拉麵
由於該店想試試香港拉麵市場,所以與大福屋攜手合作,試試反應
不過,我們還是想試魚介多一點
兩個人,一碗拉麵(極上濃厚原味),一碗沾汁麵(極上沾麵)

極上沾汁

日藉店員先送上極上沾麵,他還細心的用英文說要小心石鍋燙手
沾汁麵的湯底以具保溫效用的石鍋盛著,這賣相不期然令我倆想起曾吃過的一家名古屋沾汁麵專店



掛湯力: 無...

細看,湯底的質地卻來得異常的稀,似乎比旁邊架架仔那碗拉麵還要淡
看到也知道不對路了,儘管加入麵條,掛湯力何其弱,沒誇張,比平常吃到的湯拉麵更差
湯底味道亦是怪怪的,架架妹妹飲了幾口便露出懷疑的目光望向架架仔仔 再認真一試,也說不出是甚麼味道,又不是豚骨或是魚介,又不是倆者混合
頭上有多個問號,架架妹妹再向鍋底尋根,見到條條的柚子絲,迷底已解開
不過,這味道實在不是我倆心頭好,既沒豚骨香,又沒魚介香,再加上隠隠的柚子味,就是怪

沾汁麵的麵是挺粗身,沿用日本配方做成
聞落和吃落也不感到強烈的香,煮得過腍,嚼勁不是太強
加上湯太稀身,掛湯力薄弱
配料來說,挺豐富的
包括一隻無切開的溏心蛋,竹筍,鳴門卷,還有兩片紫菜及四片义燒

溏心蛋的流心效果不俗,蛋味濃郁,咸度也做得恰到好處
义燒雖帶少許的嚡口,質感挺煙韌,算是全碗麵最好的
極上濃厚原味拉麵

至於架架仔仔的極上濃厚原味,本身亦有期望
據知是由上面所說的三家拉麵店集各家之大成炮製而成的
師傅先用豚骨及蔬菜熬六個小時,接著加入鰹魚和小魚乾熬兩小時製成
看落湯底亦不算稠身,面的油份也不多
呷一口,魚介味並不太明顯,豬骨亦然,兩者的感覺好像兩頭不到岸
配料,與沾麵一樣,質素也差不多






從賣相來說,色彩暗淡不太吸引
如果把溏心蛋切開,會加分
幼身的麵條,蛋香不濃,掛湯力,也不足,不過,挺煙韌的

兩者相比下,拉麵比沾麵會好一點,又或是,無咁差
本想下次來吃郎野系的,不過,短期內,應不會有下次喇

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