當黑毛豬遇上魔鬼魚@燒皇燒烤專門店

架架麵飲食遊記 於 19/09/2013 發表 收藏文章
早陣子倆口子為尋覓新居而四出奔馳,也常在佐敦一帶出沒
當然也留意到文華樓一帶,這間便是其中新開的一家燒烤店
剛巧得到邀請,是晚與一眾食友來到這裡試菜
除了佐敦,燒皇還在荃灣有另一家分店
老闆從小經營街市檔口,又是食品供應商,因此對食物品質和貨源質素特別有經驗


店位於文華樓地下近九龍站那邊的角落,就在小巴站對面,堂記腸粉附近,一點也不難找
餐廳樓高兩層,地方寬敞舒適,又有電視機,一看便知是三五知己把酒談歡的好地方

五款辣油 - 分別為5,7,11,13 及15級

老闆先介紹這裡特製的五款辣油,分別為5,7,11,13 及15級
同場的食友有不少是好辣之仕,最初級的5度,入口微辣帶甜,適合怕辣又好奇的架架妹妹
果然,易入口,又開胃,怕辣的朋友也應可接受
最辣的15度卻只有辣油,沒有辣椒
聽到最辣,當然我倆還是不試方為上策!還是留給各好辣的朋友罷

西班牙黑毛豬大腸煲

入正題,侍者先送來爐及窩各一,那就是店方的招牌菜之一 - 西班牙黑毛豬大腸煲
我倆也十分喜歡吃豬大腸,其中以炸大腸吃得最多,每次到旺角金魚街也必定要吃一串才肯罷休
至於煮大腸則反而較少吃,未知這鎮店之寶是如何質素呢?

除了是豬大腸,更加是黑毛豬大腸,一聽已知十分珍貴
黑毛豬來自西班牙伊比利亞,豬仔是吃榛樹的果實長大
相比起吃其他飼料的豬隻,感覺更健康可靠(尤其是其腸道)
再加上大腸是採用先進的德國設備處理過,符合歐盟出口標準才進口香港的
這個大腸窩的湯底加入了西芹,芹菜,京蔥及店方秘製汁料製成,味道惹味又帶着微辣勁
豬大腸要煮耐一點才入味,質感也會更煙韌爽口,也吸收了湯底清華,實在美味得很!

燒皇魔鬼魚鍋

記得幾年前在泰國吃過魔鬼魚,味道不錯,特別是軟骨位,柔軟好吃
魔鬼魚在香港少有供應,一來實際供應不多,二來煮理困難
魔鬼魚鍋絕對是其中一個亮點,大大鍋堆滿魚肉的亦只是百四元
啖啖魚肉來得鮮香惹味,軟骨更是充滿女士恩物骨膠原,就是連怕吃魚骨的架架妹妹也忍不住要吃多幾件
來貨新鮮,鍋底有水準,真可用價廉物美來形容!!

百花釀大腸

大腸如此美味,又怎能放過呢?
再來另一道大腸菜式 - 百花釀大腸
將蝦肉與大腸搓成丸狀,外層炸成金黃色上碟
蝦與大腸味道非常配合,是既有新意又有水準的菜式!


西班牙豬腩肉

有別於一般燒烤店,店方採用不少外國入口食材
雖然成本大大提高,但食物的質素卻是幾何級數的提昇
這碟豬腩肉選用來自加拿大穀飼豬再配以西班牙香料
名字的由來源自西班牙製法,豬肉的質感鬆軟夾帶少許脂肪
如果醬汁的味道香濃一些,效果會更佳
招牌燒茄子

用上長又較粗身的鮮茄子開邊燒製
面再放上大量蒜茸及秘製醬汁燒製,惹味非常

秘製牛肋胸

甚少見到的牛肋胸是牛牛鎖骨上的一塊肉
由於這部份的肌肉活動量大,肉味會更香濃,肉質也會更富嚼勁
可是,這部位夾雜著牛根,要是有好的口感,便要先除去牛筋
往往功夫太多,未必每家餐廳也願意做
入口,果然特別且鬆化,牛味濃郁,大家也讚不絕口!

燒四季豆

最後來一碟燒四季豆
放上了芝麻烤製,外層烤得香脆
四季豆爽脆鮮甜,佐酒就更好喇~

下次會再來回味這裡的黃金組合:西班牙黑毛豬大腸煲 | 燒皇魔鬼魚鍋

地址: 佐敦渡船角文匯街22-24號文華樓地下及1樓
電話: 2359 9958 / 2359 9959

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