盛夏之珍味 @ 千両 sen-ryo

架架麵飲食遊記 於 09/07/2013 發表 收藏文章
首次認識千両,是多年前的中環分店,親眼欣賞日本大廚笹沼吉先生即場表演生劏藍鰭吞拿魚
還記得那次他在不同分店表演,他那親切的笑容及生鬼的表演,我倆仍記得十分清楚,也吃得非常盡慶

自此之後,對千両留下十分良好印象
以後每每想吃迴轉壽司,第一間就是千両
每開分店也會去幫襯,特別是中環分店,我們更是常客
千両最新的分店位於希慎廣場,是晚,便有幸與一眾食友來此品嚐一頓豐富的「池魚盛宴」
踏入夏日,正正是池魚當造的季節,這段時間的池魚最肥美最豐腴
除了池魚外,還有深海池魚王-「縞鰺」,實在令人引頸以待
巨峰清釀啤酒特飲 - 果味濃郁鮮甜,適合女生


鰹魚沙律吃池魚前,先來一客沙律醒醒胃
六片切得厚薄適中的鰹魚,另一旁則是爽嫩的生菜
鰹魚伴着沾上醬汁的生菜齊吃,實在醒神開胃

池魚刺身 l 薄切池魚伴香蒜麵豉醬 l 薑蔥池魚細切
池魚貴為魚之王者,在日本東京灣至九州一帶盛產
每年的六至八月便是池魚的當造期,所以喜歡吃池魚的大家,這兩個月便是黃金時間!
先來的是池魚刺身,肉質鮮味肥美,刺身控必定品嚐
池魚除了可作一般刺身享用,還可配以不同食材,變成這味池魚三吃
另一款食法則放上白麵豉醬,微焦的蒜粒和柚子酸汁啫喱
吃起來薄薄的池魚與面層配料配合得宜
柚子酸汁也有助提升池魚的鮮味
最後一款是薑蔥池魚細切
入口層次感挺突出的,而且非常開胃

薄切縞鰺刺身 l 縞鰺背刺身 l 縞鰺腩刺身
縞鰺有深海池魚王的美譽,其當造期與池魚相近,約是每年的七至九月
所以大家一場來到,除了池魚,也可一併品嚐縞鰺的滋味,真是一舉兩得
縞鰺的特點就是魚肉充滿油脂甘香,入口更是餘韻猶長
吃罷,鮮味仍留在口中,揮之不去
三款中以縞鰺腩刺身最為美味,肉質細緻爽口
在眾多白身魚中,縞鰺是討好吃的一款,推介!

鹽燒池魚
吃過了魚生後,再品嚐鹽燒池魚
這味只放上鹽作輕輕調味來燒熟
魚的肉質仍舊保持嫰滑,鮮味滿溢,魚皮就是燒得份外香脆

可惜架架妹怕魚骨,只試了幾口
換上是架架仔就已經一早清碟吃剩魚骨了

吉列廣島蠔 l 穴子天婦羅 l 炸鳥賊魚餅
無論在元氣或是千両,我也喜歡吃它的吉列廣島蠔
蠔肉新鮮爽口,口感creamy
而穴子則比一般的鰻魚油脂來得少,用來製作天婦羅倒是個不俗的選擇
天婦羅炸得不油膩,外層香脆,穴子味道清甜鮮味
還有炸鳥賊魚餅兩小件
質地彈牙,富帶魚香
池魚壽司 l 縞鰺壽司 l 灸燒左口魚裙邊壽司 l 北海道海膽壽司


池魚壽司 l 縞鰺壽司 l 灸燒左口魚裙邊壽司 l 北海道海膽壽司四款壽司並排而立,毫無疑問,最吸引的,必是金黃的北海道海膽壽司
圓形的小飯團上,放了數隻北海道海膽,賣相已經滿分!
雖然此時的海膽並不當造,但吃落卻挺鮮甜的
倆口子也剛剛從大阪的「田尻日曜朝市」回來,真意想不到,這裡的味道竟可與之比較哩!

此外,左口魚裙邊燒過後,亦充滿魚香
肉質軟腍細緻,愛灸燒的朋友,要試試這味呢

池魚和縞鰺壽司的魚香味各擅勝場,此刻,已決定會再與架架仔一同再來品嚐!!!


蜆麵豉湯
吃過了好幾款壽司刺身,是時候喝一碗湯來清清味蕾
湯內有四隻大大的蜆,蜆肉厚身鮮甜
湯底不僅帶有濃厚的麵豉香氣,還吸收了蜆的鮮,將湯的味道提昇
芝士蛋糕

最後,又怎少得甜點環節
沒有吃慣的日式雪糕,而是以芝士蛋糕作結,實在是飽上加飽,滿足再滿足
師傅令全場氣氛變得熱鬧

是晚印象深刻的不只是高質素的食材
還有大廚整晚叫喊,令到現場氣氛更是熾熱
食客一聽到鈴聲,師傅便開始喊出當晚的鮮味推介
在場的食客也踴躍舉手爭其心頭好,真是手快有,手慢無呢!

這個場面令我想起剛剛到訪過一間北海道的壽司店,氣氛也是如此的熱鬧,實在有仿如置身日本的感覺

全線千両分店供應

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