蟹,是皇道@鴻星海鮮酒家

架架麵飲食遊記 於 01/11/2013 發表 收藏文章
是夜,榮幸之至,得到「開飯」邀請,參加在鴻星舉行之大閘蟹宴試食會新知舊友,有說有笑,靚女編輯新婚回來,食友又快成為爸爸,自己呢?也快脫離王老五的行列(無鑽石的那種),真的喜事重重

江蘇蟹皇

人齊,開餐,是夜主力品嚐店方最新推出的「江蘇蟹皇宴」,先來兩隻來自太湖的蟹皇
九圓十尖,踏入農曆九月便是吃蟹公的好時候

六襾重,蟹皇滿瀉

足六両重、名乎其實的「大」閘蟹皇!
透明的蟹膏是靚蟹的標誌
蟹膏豐潤,入口黏度十足,十分糊口
蟹肉香嫩鮮甜,充滿油香

原盅雞燉翅

是晚滋補,先來原盅雞燉翅
除了金錢翅和雞件,還加入金華火腿
原盅燉製,湯底帶着雞的清香
若翅身再脆身一點,更美

蠔皇原隻鮑魚花膠



用料簡而精 - 澳洲十頭鮑、半條花膠筒
鮑魚爽口鮮甜,稠身的芡汁也不俗
花膠略嫌硬身一點

金粟帶子扒翡翠

來一道較清的菜式
帶子質感尚算爽身,味略帶鮮甜
小棠菜清甜可口,好洗一洗味蕾迎接下一道蟹粉菜式

蟹粉燴伊府麵

又是蟹粉,又是另一重口味
伊麵經特別製作,比坊間吃到的軟身
伴以蟹粉蟹肉蟹油香,半飽也要吞下!

官燕蛋白露

官燕蛋白露用料豐富,每口也是燕絲
下了生磨的忌廉奶,質感更幼滑
帶着杏仁香,是完滿結局

蟹粉鍋貼蝦



除了以上的「江蘇蟹皇宴」,鴻星今年也自創了兩款以蟹款作主題的新菜式
先來蟹粉鍋貼蝦,原隻鮮蝦伴以蛋白漿,放在麵包上一起落鍋炸
上枱時再灑上蟹粉芡
鮮香味濃,然後是蝦肉的鮮甜爽身
麵包炸得鬆脆,入口外脆内軟
整體,味道和口感均富層次

薑爆蟹粉砂鍋雞

另一款,是超讚的薑爆蟹粉砂鍋雞
大廚說有蟹粉萬事足,甚麼調味也不用,就是油也不加
目測已知是一道佳餚,香氣滿溢
雞肉香口入味,薑蒽逼出來的香氣,份外惹味!

再次感謝「開飯」之邀,過了很飽很飽很飽的一夜...
題外話/補充資料:
「江蘇蟹皇宴」- $698
八點半後入座惠顧,再有八折

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