喜歡上海菜的朋友，或許早已聽過周元昌師傅這個大名，貴為中國著名烹飪大師，曾為多位國家元首煮理膳食的國家級大廚，今年再次來到霞飛會館，並設計了一系列春季時令菜式，這晚就有幸前來先睹為快
餐前，先來杯暖暖的四寶茶，四寶包括红枣,玫瑰花,枸杞和桂圓，感覺滋潤清甜，生津解渴
配合春天時節，周師傅特別設計了三款健脾開胃的前菜
泡椒爽口娃娃菜以整整一天來用鹵水泡浸新鮮的大白菜，入口仍是爽口香嫩，中間又帶點點辣勁，味道層次豐富
椒麻北寄貝杏鮑菇
將日本的北寄貝和杏鮑菇切絲，並以秘製的椒麻醬料拌均，北寄貝的爽口感與杏鮑菇的軟稔口感相互配合，又帶少少辣，味道討好
這款醋椒野生秋耳是必吃的，來自東北的秋耳，經野生採摘，所以數量也不多，秋耳先浸冰水過夜，厚身又爽口，木耳要多吃，能活血潤肺!
外表看似很熱氣很膩滯的香炸翠瓜蝦球，原來內有乾坤
做法是以蝦膏和黃瓜絲搓成球狀，之後再加入蛋漿炸至金黃色
外表的確香脆，入面則是豐富的翠瓜絲，味道清新，給人一種另類的感覺
這晚品嚐到的砂鍋和味全家福是六人的份量，正常的則是四位份量($680)，材料可謂豐富又名貴，包括海參,花膠,鮮鮑魚和瑤柱等，以慢火燉製，湯濃稠得有點起膠的狀態，味道鮮甜，絕對是團年開年飯的首選菜式
看着鋪得滿滿的金桔，這香邑金桔燜牛尾想必是最應節的一道
所謂不時不食，這二個月絕對是吃金桔的最好時間，入口帶十分輕微的鹹香，清甜又滋潤，牛尾也燜得入味軟腍，還有甜美的板粟，那個加入了紅汁的醬汁，用來拌飯真的一流!
大大隻的黑松露焗明蝦(每隻$118)，鋪滿黑松露醬
蝦焗得夠香脆，索性連殼也一併吃掉，更滋味
蝦肉爽口香甜，混合了黑松露獨有的芳香味道，印象實在令人難以忘懷
同樣是蝦的菜式，這野生蒜油爆基圍蝦做法可算迴異
用上來自安徽的野生蒜，先曬乾後爆香，再加入原隻基圍蝦來炒，野生蒜連蝦一齊食，這蒜獨有的香味混合基圍蝦的鮮甜，實在令人欣賞
砂鍋膏蟹煮雙笋賣相先贏
鍋面是原隻本地膏蟹，蟹先經油爆，蟹肉份外香口底層則鋪滿切絲的冬芛和窩芛，吸盡了高湯和蟹的鮮香，質感爽脆而味道又鮮甜
生煎包差不多是每次吃上海菜不可或缺的，這裡做的灌湯生煎包也很有水準
皮薄而煙韌，小口咬開已有爆汁的效果，無論湯汁跟肉餡也令人滿意!
黑松露野米蒸排骨也是推介的巧手
賣相雖不算很突出，不過蒸籠上一舊舊的是以泰國糯米和野米包裹着的排骨，米香突出之餘，排骨也是混和了黑松露醬，散發一股迷人幽香，整體配搭一流，值得推介
甜品環節，也以上海的傳統五福臨門作結 中間的是滋補的黑棗八寶飯，黑棗浸過黃酒，有養生之效，味道帶甜，令人吃得開懷
伴碟的另外四款糕點包括順風葉,如意卷,花生酥和南瓜糕
順風葉的皮用菠菜製作，餡料則包括芝麻和椰絲，味道清香不甜膩，而如意卷則有點像驢打滾，煙韌的口感，加上甜美的紅豆蓉，實在是肆甜者的最愛
至於做型別緻的花生酥，原來乃是中國第一夫人的至愛哩!
以上時令供應期有限，只在二月和三月份供應，品嚐美食的機會，是留給有準備的人的!
地址: 中環德己立街1-13號世紀廣場4樓
電話: 2522 7611
食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 8/10
推介指數: 84/100
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