[香港美食] 來自佐賀的居酒屋 @ 佐樂 (銅鑼灣)

架架麵飲食遊記 於 11/06/2019 發表 收藏文章

一提佐賀,大家定必想起其名物佐賀和牛喇,其實,佐賀的美食又何止於此,最近,位於銅鑼灣,現時香港唯一既佐賀產地直送居酒屋 佐樂 重新開店,老饗有口福了,餐廳今次重金禮聘來自福岡的米芝蓮大廚 富田耕平 擔任總料理長,水準有保證,亦將純正地道既日本風味帶到香港,


前菜就已經叫人歡喜 - SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜配一之塩沙律,全部有機蔬菜皆由温室培植,非常鮮爽,一點草青味也沒有,還有切粒的洋蒽,令味道和口感都多添一份層次


日本菜怎少得刺身,這客 七款刺身盛合,全來自唐津玄界漁協直送的活鮮魚,保證其鮮活程度,當中不可錯過的當然有名產 呼子魷魚,而爽甜的 蝦刺身 和肥美 吞拿 也不能錯過,小丸子則大讚鮮甜的 海膽 和 油脂豐潤的 油甘魚刺身


特別推薦兩客小食,特製胡麻醬油漬唐津Q鯖魚,醬料芬香濃郁,與新鮮軟腍的Q鯖魚很匹配,而 金星豚腩肉角煮 味道就更香濃,豚肉軟腍入味,佐酒更是一流!


總料理長富田耕平身懷絕技,令這店提供香港少有的 日本鱉,多種吃法,先來 味噌醃漬日本鱉卵,有點像三文魚籽般,不過是加大碼,還有 日本鱉刺身拼炙燒肝刺身,真是名乎其實的脂肪丨肝,薄切的脂肪配以九州豉油,油香滿載,而肝則配以胡麻醬來吃,有膽量的朋友,也可一試這兩杯飲料,綠色的是膽汁,而紅色的則是 日本鱉血燒酎



不過最欣賞的,仍是 日本鱉出汁煮湯,湯頭非常甜美,而日本鱉肉則非常嫩滑,有點像香濃的雞肉,而且滿載膠原蛋白,很滋補哩!


說是居酒屋,又怎少得串燒哩,這裡用上佐賀著名的三瀨雞,炮製出 熟成免治三瀨雞肉串 炭燒三瀨雞腿肉,前者配上鮮雞蛋一拼吃,從來都是最佳配搭,後者則非常香口,雞肉又嫩滑,一級棒!


不過,比利至愛的仍是 炭燒三瀨雞頸肉配蒽花,雞頸肉尤其嫩滑,又帶點嚼勁,還配以香口的蒽花,實在是坊間少見的美食


佐賀又怎少得佐賀牛,記住不是佐賀和牛喎,這晚大廚就炮製了 吉列特上佐賀牛肩肉,炸漿薄薄的,外脆內嫩,肉香濃,還夾着油脂,大滿足~


最後,迎來 米芝蓮一星店 Shiranita 秘製 鯛魚嬉野茶漬飯,多種吃法,配以喜愛的鯛魚,沒有不吃的理由


甜品環節,最令人印象深刻的必數 佐賀湧水之雫啫喱,仔細的連水也是由佐賀運來,口感趣緻~


居酒屋,就是甜品也離不開酒,這道 佐賀自家製酒粕慕絲 亦有驚喜,慕絲帶着酒香,就是女生也不會抗拒


值得一提,佐樂供應多款佐賀清酒,味道各擅勝場,總有一款合心意的! 至9月5日更推出120分鐘清酒放題優惠($188/位),大家不要錯過喔~

地址: 銅鑼灣霎東街15-21號12樓
電話: 3620 3491

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

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