[香港美食] 來自威尼斯的米芝蓮星廚 Mr Nicola Dinato @ Cucina (馬哥孛羅酒店丨尖沙咀)

架架麵飲食遊記 於 04/11/2018 發表 收藏文章

位於尖沙咀馬哥孛羅酒店既 Cucina 一向是我倆心水意大利餐廳,除了一道令小丸子百吃不厭既紅蝦意大利麵外,這裡更不時邀請米芝蓮名廚來到客串,這晚,又遇上米芝蓮客席星廚 Mr Nicola Dinato 獻技,機會難逢


頭盤 Mashed Salted Cod Fish with Potato Gratin, Oregano and Anchovy
鹽焗鱈魚配烤焗馬鈴薯、牛至草及鯷魚
第一次吃冷的鹽焗鱈魚,感覺新鮮,面層經烤焗過的薯蓉非常滑身,薯蓉下就是鱈魚絲,最底是富鹹香的鯷魚,令整道菜味道昇華,雖然是冷吃,但不減鱈魚的鮮味,菜式既有創意又富魚的鮮味


令一道前菜 Raw Braised Beef 燴生牛肉他他
賣相跟我倆想像的完全是兩回事,侍者送上來的時候,大家不禁嚇了一跳,異口同聲地說這更像朱古力甜品哩,一切開,片片牛肉他他呈現,富肉香,肉軟腍,挺對胃的


接着就是 Warm Spaghetti with Oyster, Wild Herbs and Citrus 暖意大利麵伴生蠔、香草及柑橘
意粉配上墨汁粉,幼身意大利麵吸盡了生蠔的鮮味,啖啖也充滿著蠔的獨特鮮香!


來到主菜環節,選了 Grilled Beef Tenderloin with Potatoes and Porcini Purée, Masala Wine, Truffle Liver Sauce 扒牛柳配馬鈴薯、牛肝菌蓉瑪沙拉甜酒名松露肝汁
是用頂級美國安格斯牛柳,煎得恰到好處,入面充滿肉汁,再配以大廚特調的雞肝松露醬,非常匹配


主菜還可以選 Duck Breast with Sour Pumpkin and Roasted Baby Onions 鴨胸配酸南瓜及燒小洋蒽
友人大讚,鴨胸肉煙韌入味,配上帶酸的南瓜和燒香的洋蒽,味道與別不同


最後的甜品環節,又怎少得傳統的意式招牌甜品 Tiramigiù
每位意廚也有其獨特的提拉米蘇食譜,這晚品嚐到的,相信是試過最凍的一個版本,白咖啡味濃又不會過甜,中間的餅乾碎及雪糕令層次感更為豐富,有驚喜哩!

很可惜,大廚只客串五天(至11月4 日),大家想再有機會品嚐各意大利米芝蓮大廚的廚功,就要密切留意餐廳的公布喔~

地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬可孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 72/100

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