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[香港美食] 凱. 悅享家 @ 凱悅軒

架架麵飲食遊記 於 08/01/2014 發表 收藏文章
凱悅軒曾是身邊不少朋友的心水,年前結業,無不令人惋惜
酒店重開,這中菜廳捲土重來,實在令人期待
英文名The Chinese Restaurant,更是簡單直接


是晚Suyi有幸得到食友及酒店公關邀請,來此品嚐一頓晚宴
適逢凱悅酒店旗下的中菜廳剛推出"悅享家"餐牌,由大廚精心選出餐廳最出色的菜式
即便說,大家所吃到的,就是餐廳內的精選
先來的盧師傅精選頭盤,是由大廚選出的四款前菜作為頭盤

蜜汁义燒

這裡的义燒向來有名,表面色澤平均,蜜汁滿溢
义燒脂肪與肉比例恰到好處,分佈平均
肉香蜜甜,充滿油脂甘香,也帶一點焦香,完滿!

八味豆腐

的式的豆腐粒,甫送上已聞到陣陣誘人香氣
即點即炸的,熱烘烘,吃時也要小心燙口
小口的炸豆腐,外層非常脆口,炸得乾身不油膩
咬開表面,內裡嫰滑非常


冰鎮滷水九孔鮑

冰鎮滷水九孔鮑是用上滷水來炮製的新鮮鮑魚
鮑身鮮味彈牙,滷水浸得入味,散發出陣陣清幽的滷水香
再用爽口的海哲來襯托,匹配得很

金蒜醬油蒸茄子

看賣相還以為是麻辣茄子,原來面層香濃的醬料是金蒜醬油
醬油濃郁惹味,蒜味突出,帶起了茄子的味道


四寶燉萬壽果

這星期天氣來得又冷又乾燥,喝一盅燉湯實在是最適合不過
四寶燉萬壽果用的是夏威夷木瓜,配料有咸火腿,雞肉,蟹肉及竹笙等等,用料十足
湯帶木瓜的清甜,又帶着火腿的咸香
記得不要浪費香甜的木瓜肉,既美味又滋補


乾逼粉絲龍蝦煲

龍蝦應算是深受香港人喜愛的菜式之一
乾逼粉絲龍蝦煲用上新鮮的本地龍蝦炮製
龍蝦肉入口彈牙,味道鮮甜,真的吃不停口
配角粉絲亦不可錯過,吸盡了龍蝦的鮮香,吃兩大碗也沒誇張!

有機黑蒜炒和牛粒

和牛粒用來自韓國的有機黑蒜來炒香
和牛肉質鬆軟,豐腴甘香,黑蒜十分香口,牛味濃郁

茉莉花茶燻雞

市面供應茶燻雞的餐廳其實不少,這裡再加上茉莉花,效果如何呢?
是濃郁的茶燻香,反而茉莉香較淡,雞肉也很嫰滑


上湯浸豆苗

主菜過後,來一道上湯浸豆苗以清清腸胃
碧綠的豆苗配以火腿絲,爽口鮮嫩,微微帶着咸香,簡單美味


金瑤海鮮炒紅糙米飯

師傅的炒飯一向有水準,用上紅糙米,配以瑤柱和帶子來炒
飯粒乾身分明,一絲油膩的感覺也沒有,炒飯帶著海鮮的芳香
大廚功夫到家,就算多飽也要吃一碗滿才肯罷休


酥皮流沙盞

來到凱悅軒,當然要一試酥皮流沙盞這招牌甜品
面層是菠蘿包的酥皮,中間則是流沙奶皇湯圓,再用蛋撻皮作底
大家或許會覺得整個mix and match很奇怪,但這經過大廚多次試驗改良的甜點,效果十分理想
三種食材放在一起,無論味道和質感,層次感也相當突出

有了這"悅享家"餐牌,大家點菜時再不用傷腦筋
團年開年飯局將至,看來大家有多一個選擇喇~

地址: 尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓
電話: 3721 7788

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