[香港美食] 初嚐麵包意粉 @ Cucina (馬哥孛羅香港酒店丨尖沙咀)

架架麵飲食遊記 於 29/10/2019 發表 收藏文章


Cucina 總廚 Andrea 一向愛邀請其同鄉來港合作炮製意式美食,最近,Andrea又再次出手,請到意大利名廚兼 IPSSAR Piobbico 酒店及餐廳服務專業學院資深烹飪老師 Roberto Dormicchi 來作客,為香港的老饗帶來全新的飲食體驗

Roberto 來頭不少,曾於米芝蓮三星名廚 Mauro Uliassi 旗下獻技,今次來港則是擔任為期五日的客席主廚,由10月26至30日呈獻其拿手美饌,這樣難得的機會,當然不能錯過


Roberto 非常細心,就連麵包盤也是由他準備,真的寧捨不同,配上牛油吃,胃納隨之打開


Potato Timbale with Grilled Tiger Prawn and Black Truffle Sauce
扒大蝦焗薯餅伴黑松露汁頭盤賣相已令人拍案,虎蝦置於薯蓉上,再於客人面前倒入黑松露汁,芬香撲鼻,蝦肉是如期的爽身鮮甜,薯蓉則非常幼滑,沾上少許黑松露汁來吃,美極!


Fassona Beef Tartare with Sour Cream, Grappa Scented Pear and Rocket Salad
Fassona 牛肉他他伴酸忌廉, 甜酒香梨及火箭菜

另一頭盤,是大廚拿手的牛肉他他,亦是比利愛吃的前菜,鮮紅色的生牛肉粒,入口煙韌,肉味又香濃,配上酸忌廉吊味,非常匹配


Homemade Passatellie with Spinach, Procini Mushroom Sauce and Parmesan Cheese
自家製扭紋粉伴菠菜, 牛肝菌汁及巴馬臣芝士

是晚最愛的,必數pasta,是由麵包製成的扭紋粉,還是第一次吃,加入菠菜的扭紋粉呈搶眼的綠色,入口比一般吃到的pasta軟身,配以幽香的牛肝菌汁和濃郁的巴馬芝士,無論多飽肚也是將之徹底放到肚中


Mediterranean Seabass in Sandwich Style, filled with Sheep Cheese and Savoy Cabbage and Carrot Puree
地中海鱸魚三文治釀羊芝士, 椰菜及甘筍蓉

主菜,除了和牛柳,還可選大廚拿手的地中海鱸魚三文治,香煎的鱸魚扒,中間夾着羊奶芝士,魚的鮮香伴着奶香,既沒羶味,又一直於口中散發魚鮮香氣,配以幼滑既甘筍蓉,令味道層次昇華


Tiramisu Foam with Amaretti Cookies, Ice Coffee Granita and Anice Liqueur
特色提拉米蘇

每一位意大利廚也有自家一款的Tiramisu,面層是提拉米蘇泡沫配上碎杏仁曲奇,底部則是加入了茴香酒的意大利咖啡沙冰,一併吃,味道層次分明,口感又豐富,味道相輔相誠,有驚喜!


長氣都要講多次,Roberto 只擔任5天客席主廚至10月30日,機會要好好把握喔~

地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 9/10
價錢: 7/10

推介指數: 80/100

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