[香港美食] 北角新食力 - 大廚隠於市 @ Le Bec Fin (北角)

架架麵飲食遊記 於 29/12/2018 發表 收藏文章

隨着天價豪宅及酒店等相繼落成,北角這舊區也慢慢在蛻變,亦吸引不少具質素的食肆進駐,就像這晚倆口子到訪的 Le Bec Fin,來頭不少,由曾擔任日本領事館首席行政總廚 Chef Hisa 一手包辦,餐廳裝潢風雅簡潔,餐具也是一絲不苛,而廚房中最觸目的,莫過於大廚的寶貝炭爐,乃西班牙國寶級品牌 Josper Oven,配合大廚指定的日本頂級備長炭,為大家煮理精彩美饌


Chef Table 就只有十個位置,晚市沒有菜單,就由主廚自由發揮,也就是廚師發辦吧,大家來到安坐就好,這裡大部份食材都由大廚親身炮製,就是餐前麵包亦言,鬆軟無比,大家不禁要多添一兩片


大家未來之前,Chef Hisa 已正在準備第一道菜式,看到炭爐火光熊熊,原來正在燒鰻魚,加上煙燻效果和輕輕泡醬汁的壽司飯,就製作出賣相精緻的 Eel Sushi,入口鰻魚脆身,帶點煙燻芳香,實在吃得出 Chef Hisa 既心思


作為大廚的招牌菜,差不多每晚都會供應的有這客 Gratinated French Onion Soup,洋蒽先加入焦糖來燒至焦脆,再煮成湯,再加入 Emmental 和 Grana Padano 芝士,再經炭爐,由備長炭極高温的烤煮而成,洋蒽湯呈到面前,已感到其熱力,非常稠身,入口充滿洋蒽香,帶點焦糖的甜香,果真與坊間的與別不同,能喝到如此的洋蒽湯,已經不枉此行


是晚最邪惡之物 Bone Marrow,原條牛骨放入炭爐焗製,每人一條呈上,蘸上麵包,油香脂香滿溢,不知不覺間,已清空一切


接下來,是西日混合的 Foie Gras Oeuf en Cocotte,蛋蒸得嫩滑,蛋香豐盈,底層的鵝肝亦漸漸散發着幽香,與蛋香混合,味道相輔相成又不會互搶,美味!


馬上來到是晚戲肉之一 - Grilled Spanish Red Prawn,西班牙紅蝦乃我倆的大愛,在家中也曾製作過,大廚則以其炭烤爐慢烤,好處是能保存紅蝦肉的鮮嫩,蝦頭更是不可錯過,其蝦膏濃郁芳香,實在是西班牙紅蝦吸引人之處


味蕾沒有休息的餘地,因為下一道又是大愛的 Linguine Gamberi - Spanish Red Prawn Pasta,意大利麵加入紅蝦蝦膏,香味豐郁,煙韌有緻,配以爽身蝦肉,質素非常高


迎接甜品前,來一客日式的 Sukiyaki & Mushroom,和牛壽喜燒,配以時令松茸,牛肉脂香帶甜,松茸又幽香軟腍,縱使已經十成飽,仍毫不猶豫將之清掉


甜品 Melon Blancmange 也盡見大廚心思,以杏汁水晶球,配以雲呢嗱雪糕和靜崗蜜瓜,味不過甜,整體味道又充滿層次,令人難忘


温馨提示,餐廳位置不多,加上由大廚發辦,所以最好提早訂位喔~

地址: 北角馬寶道28號華滙中心地下8號鋪
電話: 2217 8889

食物: 8/10
環境: 9/10
服務: 9/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100

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