[香港美食] 嚐味星洲 @ 翠韻軒 (尖沙咀)

架架麵飲食遊記 於 28/07/2018 發表 收藏文章

喜愛新加坡菜朋友,機會來喇,最近出席了美心主辦既一個晚宴,原來是介紹美心中菜期間限定既「嚐味星洲」推廣,是次更邀得 新加坡 名廚 張偉忠師傅 出任客席大廚,看來盛意十足!


頭盤先有 大巴窯鹵豬手芽籠鹵豬粉腸,前者挺入味的,並有大量骨膠原,是女生恩物,後者則挺爽口彈牙,味道不俗


接下來是人氣的 肉鬆黃金脆魚皮,師傅特別加入富鹹香的鹹蛋粒和肉鬆來炒,令魚皮更香口,味道層次更豐富


鴛鴦蒜黑豚肉骨茶 ,口味經師傅調配過以迎合港人口味,胡椒味不重,用上較名貴的黑豚肉,所以飲湯之餘亦不能錯過肉排喔~


是日亮點為這味 獅城甘香蟹,用上菲律賓大肉蟹,配以特調的 甘香醬,此醬料由師傅加入大量香料,包括炸蝦米等再用超過一個半小時「推」出來的,鮮香辣俱全,配上香嫩肉蟹,一級棒!!!


經典的 新加坡麥皮蝦 怎能錯過,以金絲麥皮牛油來炒,「金絲」以蛋汁以慢火快炒而成,所以會帶一點蛋香,蝦肉爽甜,不錯吃


賣相挺特別的有 星洲海南雞飯,雞肉尚算嫩滑,配以三色醬,特別之處在於雞飯以珍珠米及雞湯煮成,並以球形上枱,玩味十足~


比利十分喜歡這味 亞參咖喱龍躉球,亞參即羅望子,混入咖喱更惹味及富有層次感,魚肉嫩滑,沾上咖喱汁後味道迴異,茄子不可不試,盡吸咖喱等醬汁之精華!


甜品前,再來一碗 地道檳城蝦麵,湯底濃郁,特別加入了紫薑蝦米等,極富蝦鮮香味,用上粗身麵條伴吃


甜品當然富星州特色,斑蘭椰汁糕 以斑蘭葉製作,再加入糯米和椰漿,與坊間吃到的不盡相同


而最期待的還有 榴槤凍布甸,以貓山王製作,較重奶味,中和一點榴槤的濃烈的味道,質感非常香滑,值得一試!

很飽滿的一餐! 「嚐味星洲」系列尚有其他菜式的,並由即日起供應至9月14日,詳情就去美心網頁睇睇喇

地址: 尖沙咀梳士巴利道10號文化中心餐廳大樓1-2樓
電話: 2722 0932
食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 70/100

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