[香港美食] 大廚發辦盛宴 @ 源峰 (帝逸酒店丨沙田)

架架麵飲食遊記 於 05/06/2020 發表 收藏文章

位於沙田碩門既 帝逸酒店,最近全面重開,除左一開隨即爆滿既自助餐,其高級日本料理店 源鋒 Mizutani 亦是另一亮眼點,這晚,就和一眾好友登上28樓的高空,品嚐一席 大廚發辦



開房式廚房,可近距離觀賞大廚技藝,亦可選擇寬敞的座位,空間感十足


食日本菜也先來清酒是常識吧,經理就推薦了這裡的 源峰純米大吟釀,中度辛口,帶着香蕉的果香,十分易入口


前菜先來開胃的 番茄配酸啫喱,精妙之處是用了德島珊瑚樹番茄,甜度較高,配以酸啫喱中和,味道層次豐足


刺身,有新鮮的赤身和油脂豐富的中拖羅,伴以紫蘇花,美極


還有鮑魚切片,鮮甜爽口


轉眼又來到 鰹魚刺身,魚味香濃,新鮮度十足,加點蒽段,更能提味

日本蠔,我倆至愛岩蠔和真蠔,這夜就有機會品嚐 真蠔配酸汁啫喱,蠔身脹卜卜的,非常爽口,海水味曠物味不算濃郁的真蠔,配一點酸汁啫喱吃,多添一份味覺享受

還未回味完,壽司已緩緩送上


魷魚赤貝 同樣爽口,各擅勝場


深海池魚 魚味濃郁,加一點蒽粒更讚,池魚 乃白身魚,爽口鮮甜


牡丹蝦 除了鮮甜爽口,精妙之處是加上了蝦膏,味道層次就更豐富


醬油漬吞拿魚,醬油透出魚香,令人有對吞拿魚有不同體會


拖羅 油脂豐潤,入口即溶是可預期吧


海鰻 輕輕火炙,入口軟腍,也不錯


看到大廚手持火槍,就知美食即將來臨,和牛薄切輕輕一燒,再加上金黃的新鮮海膽,簡直是邪惡度爆燈,比利更是一口一件,從未如此滿足過~


突然聽到嘩嘩聲,原來是大廚正製作 豪華魚子丼,以原個海膽入饌,先放上丼飯,再加上魚子和海帶等,是極味美的魚子丼!


最後來一客用料豐富的 海鮮麵豉湯 和帶點驚喜既 紅豆豆腐奶凍,這個廚師發辦便告美滿結束囉~


食友還未滿足於此,也追加了多款時令美饌,先有坊間較少有的 公魚,擺盤已先勝一杖,就像魚兒在河流中暢泳一樣,燒公魚帶鹹香,挺惹味的,配青檸,多一點青新,亦可蘸上魚內臟,又帶點回甘


另一曯目之作,必數 爐端蒲燒鰻魚,大廚用上鹿兒島鰻魚即場燒製,魚身肥美帶脆,加點鰻魚燒汁已經是人間極品,推薦喔~


是夜有牛魔王坐陣,也來即燒的 鹿兒島西冷牛群馬縣上州牛柳,前者牛味芳郁,後者煙韌有緻!


而比利至愛既 燒雞翼 亦不能錯過,風味十足,熟度燒得剛好,也值得一試!


最後,要多謝好友既細心安排,這裡的招牌生日蛋糕很好吃喔~

地址: 沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話: 3653 1115


食物: 8/10
環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 80/100

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