[香港美食] 大胃王的壽司套餐 @ 源峰丨帝逸酒店 (沙田)

架架麵飲食遊記 於 29/10/2020 發表 收藏文章
 位於 帝逸酒店 頂層既高級日本餐廳 源峰,最近阿步主廚和新上任的壽司師傅 石山真夏 主廚就聯手設計了一系列廚師發辦套餐,其中最吸引我倆的,必數有20件壽司和先付的 壽司套餐,是晚就約同友人一齊來品嚐

一談起壽司,友人總有說不完的故事,大家就邊吃 前菜 和 枝豆蒸蛋,邊細聽其壽司分享


味蕾熱身過後已準備就緒,陣容鼎盛的壽司盛盒已經送到面前,真的非常震撼喇!  雖然因疫情關係,壽司只能一次過送上,不過,我們還是改不了「逐件壽司上」的習慣,馬上請侍者送上碟子,依次品嚐


,白身魚,肉質爽口,第一次品嚐石山師傅的手藝,飯糰既不鬆散又不會過硬,口感剛剛好,足見石山師傅的功力,接着是經輕炙的 伊左目,魚香濃郁 之餘又將油香迫出


深海池魚 和 金目鯛 都是比較常見的魚款,前者清甜鮮爽,後者則呈紅潤的色澤尤其吸引,入口油脂甘香又爽身


吞拿魚系列,赤身 肉較爽實,魚味尤其香濃,輕炙後又有不同滋味,而 中拖羅 則令人感受到魚油的邪惡,當然,更進一步的還有入口即溶的 大拖羅 哩~


原隻 帶子 開邊,配少量調味,清爽鮮甜的味道已盡滲口中,而爽身甜美的 牡丹蝦 當然是壽司裡不可或缺的吧!

味道甘香的 鰤魚,實在是我倆至愛之一,瀨尿蝦 則是少見的壽司款式,由石山師傅去殼,蝦肉仍是完整無缺,其功力可見一斑,蝦肉爽口鮮甜,美味極了!


鯖魚 加點蒽花已很惹味,另一邊廂,花竹蝦壽司 爽口鮮甜,又帶甘香


銀鱈魚 上次來作客已經品嚐過,經輕炙後魚油豐潤,百吃不厭,是夜亦有幸品嚐到屬較罕有的深海魚種 黑鯥,魚肉彈牙又鮮美,最後的 穴子 當然也不能錯過


三客迷你丼,分別是每口都爆汁的 三文魚籽丼,還有略帶油香的 蒽吞拿魚丼,最後當然有至邪惡至甜美的 海膽丼 吧


不止,壓軸的還有這裡的招牌 海膽和牛壽司,是壽司界的 King Size,如果做得到的話,大家可以試試一口過,那種味覺享受保證令你畢生難忘


甜品一點也不馬虎,是 山形縣白桃香檳啫喱,每口啫喱除了鮮甜的白桃,還帶酒香,味道十分特別


席間,還跟朋友們試了多款日本清酒,都很滿意,尤其是「若」,配壽司一流!

希望疫情過後,可以安坐於壽司桌前,既可逐件壽司品,亦可一路欣賞大廚握壽司的技藝
源峰還推出了一系列廚師特選套餐,詳情請按 這裡

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