[香港美食] 它來自沖繩 @ 黑龍 (灣仔)

架架麵飲食遊記 於 11/04/2015 發表 收藏文章

看罷『翻生侏羅館』,有趣,精神也都翻生過來喇,由銅鑼灣坐叮叮到灣仔,就在汕頭街下車,前行不到半分鐘,便是這晚的覓食地點 - 來自沖繩的『黑龍

說起沖繩,不禁想起年頭在沖繩吃過的暖暮,水準只一般般,反而十月在其褔崗分店吃到的卻是高水準,真有點摸不著頭腦



說回黑龍,老闆跟拉麵師傅同來自沖繩,在當地開設夢ノ弥拉麵店,在港則開始這間黑龍,店約有廿個座位,都是傳統小型拉麵店的佈局


現只供應三款拉麵,這晚就點了當中的黑龍豚骨拉麵牛筋Black沾麵,還有牛筋碳燒拉麵


黑龍豚骨拉麵
先說說湯底,用沖繩的Agu豚骨和豬手製作,聽說是先在當地熬製再送來香港的,膠質頗重,味道清香


麵選了硬身,師傅也做到了,幼身直麵,也是來自沖繩本店,麥味不算很重,掛湯力則挺強



义燒和蛋也不算很突出,义燒較薄身,沒有什麼咬口,肉香也不算重,而溏心蛋也做到半流芯狀態,不過蛋味稍欠,質素只屬平平



反而其牛筋Black沾麵則值得推介
在其豚骨湯底的基礎上再加上鰹魚乾,沙甸魚乾和鯖魚乾熬製,再加上黑麻油,湯頭濃郁非常,滿載魚鮮香味


粗身的麵條,略欠煙韌口感,只屬小瑕疵,沾上香濃富鹹香的湯汁實在美味得很,湯內還有切開了的牛筋,入口彈牙不韌,口感滿足度爆燈!


最後加入昆布魚乾湯來喝,『反轉碗放頭頂』絕不是難事

雖仍難跟日本的六里舍相提並論,不過怎說也算是香港難得吃到的高水準沾麵

地址: 灣仔汕頭街29號地舖
電話: 2217 6883

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10


推介指數: 76/100

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