[香港美食] 意北美饌在文華 @ Cafe Causette (中環)

架架麵飲食遊記 於 08/06/2014 發表 收藏文章
這天下午好像過得特別快,因小丸子突然收到公司通知,可以早放(放心,不是炒魷魚)
提早放下手頭上的工作,早早便來到文華東方的Café Causette我倆幾年前在附近工作了一段時間,間中也會來一趟,所以一點也不陌生

這晚來到Café Causette,有幸能夠品嚐載譽歸來的正宗意大利菜之口味
名廚Mr Burkhard Bacher來自意大利北部小鎮Sterzing,在六月,他會為Café Causette帶來名店Kleine Flamme的招牌菜式,這餐廳屢獲殊榮,能夠在這裡品嚐到,實感榮幸
而在六月三至八日,Mr Burkhard Bacher更會以客席廚師的身份,為大家獻技

踏進餐廳,見到枱面鋪上紅白色格仔枱布,是為營造意大利風情的格調
餐廳的感覺舒適休閒,我們一行約十人,就獲安排到餐廳中央的高枱位置安坐

談談來自Kleine Flamme的餐牌,一共有四款前菜,三款意粉,四款主菜及三款甜品
同時也有指定菜式的二道菜和三道菜的晚市套餐供選擇
有意大利美食,怎能少得當地美酒?
餐廳也特意提供多款美酒為客人配搭,令客人能夠享受一個充滿意大利感覺的用餐感覺

四款前菜中,大廚就挑選了其中兩款為我們炮製,分別是以帶子和牛肉入饌的菜式

Noci di cappesante

Noci di cappesante
(Pan-seared scallops with chilli polenta, Sicilian caponata and salsa verde)
大大粒香煎帶子,外層香口,肉質則是剛好熟透
爽口鮮甜,鮮味滿載
帶子下是意式粟米片,西西里燉菜及意大利青醬
一拼吃,感覺清新,實在非常開胃
Carpaccio di manzo

Carpaccio di manzo (Beef carpaccio with parmesan cream, sweet-sour onions and black truffle)
另一款前菜是生牛肉片,乃當地最受歡迎的食材之一
一般餐廳總是簡單地配上橄欖油或檸檬汁來吃,大廚特意配以香滑的巴馬臣忌廉,洋蔥及黑松露,充滿新鮮感,真是香氣滿溢,連生牛肉片的牛香也提昇不少,真叫人難忘呢~
Tortelli con mortadella

Tortelli con mortadella (Mortadella stuffed tortelli served with green liquid insalata and aged cottage cheese from Puglia)
三款意粉中,大廚選擇為我們烹調意大利雲吞,我們這個份量,則是tasting portion
雲吞皮做得煙韌,又富蛋香,餡料是肉腸碎,鹹香滿溢
醬汁是來自意大利南部Puglia出產的茅屋芝士,軟糯得來又富牛奶香味,味道濃而不膩,實在配合得天衣無逢,誠意推介~
Involtino di manzo

來到主菜環節,先來Involtino di manzo (Beef stuffed with oregano tomato, cannellini beans, extra virgin olive oil and baby spinach)
用薄切的牛扒包着帶薄荷味的香草及新鮮蕃茄
牛肉質感非常鬆化,而香草與蕃茄味產生的化學作用,令牛味更加突出
伴碟的豆與小菠菜葉可幫助消化,這份量倒適合貪吃卻又胃口不大的女生們喔~
Pollo ruspante alla cacciatore

另一款主菜則是Pollo ruspante alla cacciatore (Free-range chicken “alla cacciatore” with potatoes, sausage and vegetable salad, finished with balsamic vinegar)
用走地雞做的菜式,雞肉鮮味嫰滑,是冰鮮雞不能做到的
醬汁帶着濃郁的香醋味,甜甜酸酸,十分醒胃
不要錯過伴碟的肉腸,鮮味豐腴
這碟的份量較第一款主菜多,倒更適合男士們哩~

三款甜品中,大廚也精心炮製當中兩款供我們品嚐
由於當地盛產水果,所以甜品也同樣以水果入饌
Cremoso al cioccolato

Cremoso al cioccolato (Chocolate cream with biscotti served with a strawberry, mint and olive oil granita)
兩塊長方形的曲奇餅香脆可口,內裡是果仁碎粒,充滿口感
配上香濃的朱古力醬,士多啤梨粒及薄荷做成的醬,味道層次豐富
檸檬雪葩也感覺清新,相信若雪葩的酸度再提升一點,會更滿足
Brioche tostata al limone

另一款甜品Brioche tostata al limone (Toasted lemon and almond brioche with marinated melon, hazelnut cream and peppered vanilla ice cream)則賣相精緻
小多士上是幼滑的呍呢嗱雪糕及濃郁榛子醬,味道十分配合
底部的水果粒,款式豐富,有火龍果,蜜瓜,哈密瓜和西瓜
各款水果也十分新鮮,多汁味美,也可順道清清味蕾

這夜,十分欣賞大廚Mr Burkhard Bacher為大家帶來的各款地道意菜,與一眾食友也過了滿足的一夜
這六月,大家不用飛到意大利,只需來到Cafe Causette,也能享受正宗的意菜風味吧~

地址: 中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
電話: 2825 4005
網址: http://www.mandarinoriental.com.hk/hongkong/fine-dining/cafe-causette/?kw=BurkhardBacher2014&htl=mohkg&eng=blogs&src=sm

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