[香港美食] 拜會一星海鮮名店 @ 勝記海鮮酒家 (西貢)

架架麵飲食遊記 於 20/11/2014 發表 收藏文章

入到西貢,朋友十居其九也是想食海鮮
碼頭附近的全通洪相信大家也吃過,偏偏位處較僻遠一點的勝記海鮮酒家卻得到米芝蓮垂青,並摘下米芝蓮一星名銜,究竟有何過人之處,這晚就大伙兒再來確認一下吧(實際是貪吃呢~)


先來三碟頭盤小吃:
在香港已較難找到有水準的沙薑雞腳,這裡可算是其中一間
雞腳肥厚,皮加肉齊吃實在滿足,蘸上濃稠的沙薑醬來吃,味道層次得以提升,吃得開懷



脆皮滑豆腐
薄薄的外層香脆惹味,入面則是雪白的豆腐,溜滑非常,又帶豆香,雖是簡單的豆腐,要做得好不是易事喔~


手打墨魚餅也同樣炸得金黃香脆,也挺爽口,蘸上酸辣醬吃倒是不錯,若墨魚那股鮮甜味道能再突出一點會更滿意

接着先喝一碗沙蔘玉竹海龍皇湯,開始品嚐一系列的海鮮美饌
奶的色的湯頭,質感挺濃稠,入口順滑沒渣
味道清甜,一股鮮香直撲入心


凍食的涼伴蟶子皇,酸味中隠隠帶着辣勁,惹味非常
大大隻的蟶子,爽口鮮甜,令人滿意



自家製酒糟粉絲蒸元貝
見識少,用這煮法做的蒸元貝還是第一次吃,用上餐廳自家製的酒糟來炮製,更是誠意十足
粉絲盡吸酒糟也給染成紅色,帶着微酸
可連鮮甜的元貝一併吃,味道層次更豐富喔~


勝記鮑魚二食裡外同樣吸引,熱鍋外放滿粒粒飽滿的鹽酥鮑魚,酥香的外表鹽香滿載,入面則是多汁鮮甜的鮑魚肉,惹味十足
而另一款則是在熱鍋內用秘製茨汁調配的鮮鮑魚,相較之下,後者更能帶出鮑魚的鮮香,味道一流!


聽到海螺甜心這個名字,真的引起人產生各式各樣構想,究竟是怎麼一回事
送來又是一鍋熱烘烘的海螺,原來跟大家吃慣的辣酒煮花螺異曲同工,不過醬汁換上了秘製海鮮醬來炒
對於我倆不太能吃辣的人而言,也不覺得辣,可能適合不好辣的朋友,蘸上海鮮醬,鮮味十足~


其實這道菜店方還未有正式替其取名,暫且稱之為黃金川辣海蟹
面鋪滿紅椒,以為是甚富辣勁的一道菜,入口卻是很香濃的蛋黃香味,有點像黃金蝦的做法,但蛋黃所用的份量就沒那麼多,再加上紅椒來炒,鹹香滿溢之餘又帶少許辣勁,實在惹味十足
加上這隻海蟹肉質鮮嫩,味道又香甜,肉味又沒給蛋黃和辣椒所蓋過,是這晚最滿意的其中一道菜


天婦羅炸桶蠔大概是跟酥炸相類似的做法
炸漿不算很厚,大大隻的桶蠔,實在有啖啖肉的滋味,蠔味不算很濃郁,卻是蠔汁豐潤,入口一點不乾,個人喜歡伴一點香蒽,會更香口



另一驚喜,是這海鮮店也有如此高水準的當紅炸子雞
雞肉香嫩,味則稍欠(大概是吃香港雞的通病吧),以調味料的鹹香作主導
不過雞皮實在十分香脆,是值得加分和再吃的!!!


幾款重口味的菜式後,上湯雲耳浸菜心實在是來得及時
菜心鮮嫩爽口,配上清湯味道不俗,上面爽口的雲耳也不要錯過,多吃有益呀!


主菜來到最後,是大家也大讚的海膽炒飯
除了用料豐富,大廚的手藝也值得稱讚,飯粒分明,晶瑩剔透,咬落一點不覺糊口,加上鮮甜的海膽等配料,不添飯對不起自己~




甜品生果時間,有冰鎮西瓜菠蘿拼盤,更有可愛度爆燈的柚子/益力多布甸作結,實在完美!!!

大家看着黃祖藍向李亞男求婚,看着蔣志光和韋綺姍這對經典組合重唱<<相逢何必曾相識>>,就如品嚐這裡的菜式一樣,實在是既滿足又充滿驚喜的一夜
地址: 西貢西貢大街
電話:

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 8/10

推介指數: 74/100

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