[香港美食] 新潮食 @ 百樂小館 (尖沙咀)

架架麵飲食遊記 於 16/01/2015 發表 收藏文章


最近有逛美麗華商場的朋友,不難發現食肆樓層作了一個大變革,改名為「食四方 Foodloft」,除了保留部份原有之實力食店,更引進不少具潛質新力軍,是夜就先來到百樂潮州酒樓集團的新線「百樂小館


雖是新線,仍保留原店的潮州菜式,根底紮實,就以這味鹵水鵝肉片作開場實在適合不過
用過二十斤的獅頭鵝來鹵,鹵水純香樸實,盡顯鵝的肉香


潮式燒吊片則是佐酒良物,先風乾兩日只去約一半水份,所以入口不會覺得太乾身


家鄉蘿蔔灌漿先放入花生及香料,先蒸熟然後再加炸漿製作,配以潮州海鮮醬吃,味道清甜,蘿蔔絲更有一種煙煙韌韌又不是糊口的感覺


杏汁白肺湯用料十足,奶白的賣相實在誘人
入口香甜滋潤,還吃到軟糯香滑的豬肺,滋補至極!




龍鬚子母中蝦是甚考功夫的菜式
先釀入乾蝦籽,再加上蝦膠,最後外層再捲以龍鬚絲炮製
無論口感和味道,大家也可感受到不同食材帶來的豐富層次,值得介紹給大家~


麻醬手撕雞選用不超過兩斤重的走地雞,因會較少雞油
先以南薑水浸熟,再以人手撕出雞肉
特地選一條沒沾麻醬的雞絲試試,真的挺富雞味,非雪藏雞能比擬,反而配上麻醬後,味道濃郁的醬汁有點點遮蓋雞的肉香,未知用沙薑醬的話效果又會怎樣呢!


沙爹牛肉芥蘭
用自家製粗沙爹醬,加上美國牛柳來炒
芥蘭爽口,沒有討厭的苦澀味,牛柳軟腍入味,配沙爹醬味道更香濃


韓江四寶蔬
時蔬經上湯拖過,不見肉卻富肉香
當然不可錯過金華火腿,鹹香滿溢


蠔仔肉碎粥
粒粒蠔仔脹卜卜的,配以方魚等配料,實在是既簡單又美味的殿粉質!



最後以精美甜品架清心丸綠豆爽作結,清心丸煙煙韌韌,是小丸子的大愛,綠豆粒粒分明有咬口,也是清爽之選~

百槳小館源自實力老店,品質有保證,加入不同元素也為大家帶來不少驚喜,是值得到訪的餐廳

呀! 環顧四週,發覺還有不少實力食店,希望日後有機會能一一試過究竟~

地址: 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖
電話: 2157 9949

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10


推介指數: 76/100

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