[香港美食] 新裝, 滿載褔氣 @ 滿褔樓 (灣仔 香港萬麗海景酒店)

架架麵飲食遊記 於 11/12/2014 發表 收藏文章


位於萬麗海景酒店的中菜名店滿福樓,「突然」在年中休息,進行大裝修,聽到此消息,無不聯想到與其開業已有廿五載,想來一點變革有關?
闊別大家半載,改頭換面,最近終於再次跟大家見面,得悉此消息,老饗新客無不想前來重拾昔日滋味,又或是想試試由新任總廚霍炳江師傅所帶來的新菜式



用的廚具,依舊是獨一無二的仙女圖,在外絕對沒有...
來到,先看新裝潢,倘高的樓底沒變,維景港景沒變,卻由以往的金光燦爛,變成如今帶着西關風情的中菜廳,給人不落俗套的感覺,其中一道牆,更用上一萬三千多塊竹片,拼湊成一幅帶有嶺南山水畫風的作品



來滿褔樓不吃义燒很難說得通,其招牌中的招牌蜜汁烤义燒,精選脢頭肉,用麥芽糖來烤製,比坊間吃到的來得軟腍,中間又夾着一點脂香,味帶蜜甜,果然是鎮店之寶



不過,若义燒很好吃,這碟脆皮燒腩肉也不相伯仲
燒肉與肥膏是三對一,比例適中
一咬先是香脆無比的燒肉皮,脆身非常
然後是融為一體的燒肉,鹹香滿溢,又帶一點脂香
蘸上黃芥末醬,更添一份刺激感



燒味兩吃之後,來到蟹之二食
先來至尊焗釀蟹蓋,生拆的蟹肉填滿整個蟹蓋,再加入芝士焗製
絲絲蟹肉嫩滑可口,芝士的奶香更帶出其香味
可加配一點喼汁,味道層次更豐富



另一款,是比利更喜歡的香芫皮蛋蒸蟹鉗,包圍着蟹鉗的是香滑鮮黃色的蒸黃
碎切的皮蛋粒晶瑩剔透,鋪滿於蟹鉗上,還灑上香芫,味道清幽自然蟹鉗入口嫩滑香甜,沒有炸的那一份膩感,又能與伴碟的皮蛋芫茜和蒸蛋互相配合,整體配搭一流~




再來看似家常菜,實際上一點也不易製作的柱侯蘿蔔燴牛尾
眼看醬料中就有杞子等配料,入口即感覺到點點輕微的藥材味道
大大的牛尾,多肉吃,軟腍之餘又富肉香
就是蘿蔔也炆得入味,香甜沒渣,也不可錯過喔~



接着來的,是這裡的招牌菜杏香金沙焗龍蝦球
生拆的龍蝦肉,用類似黃金蝦的做法,令龍蝦肉沾滿鹹蛋黃和杏片,味道甘香無比
咬入爽口的龍蝦肉,又變成鮮甜味香,滿足度爆燈!



最後來一道白鷺雲吞木耳浸時蔬清清味蕾
先呷一口湯,實在清香入味,令人嚮往
細細粒的雲吞做得精緻,而小片的木耳則十分爽口



甜品環節,最令人驚喜的莫過於牛油果椰子雪糕
綠色的是斑蘭葉調成的汁,中間則是牛油果椰子雪糕,遠看還覺得像一杯飲品
呷一口汁,味道飄香,是滿滿的斑蘭味道
而椰子雪糕也不俗,味道突出,若質感再軟滑一點定會更好吃


以細細個的流沙包作甜品也實在令人期待小口咬開軟綿的包身,流沙已隨即湧出,流沙質感略覺不夠稠身,味道則充滿蛋黃香味,令人滿意


最後來一碗楊枝甘露,甜度適中,芒果肉雖不算很甜,但也不酸,搭配粒粒西柚肉,已很不錯~

總廚擅於煮理海鮮菜式,這晚品嚐過其蟹鉗蟹蓋和龍蝦菜式後已可略知一二,下次,又想來飲茶吃點心,又想試試這裡的煲仔飯!

地址: 灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓電話: 2584 6971

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 9/10
價錢: 7/10

推介指數: 80/100

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